每次我拿着黑枸杞泡出来的水都是不一样的颜色。有时候像蓝宝石一样蓝，有时候却跟葡萄酒差不多。为啥差距这么大呢？这得跟黑枸杞里的花青素有关系。大家都爱它抗氧化，护眼还有抗衰老，觉得它是个好东西。不过同样的一包黑枸杞，有人泡出来好看，有人泡出来就一般般了。 要想泡出好水，水温就很重要了。要是水温太高，超过了80度，花青素就会被破坏，颜色就会暗淡下来。最好是用50到65度的温水或者冷水泡。第一次倒水后，就等个5分钟，看看有没有蓝色或者紫色的云雾飘出来。 第2次的时候，要是看到黑枸杞果实变成半透明的白色了，说明营养已经被释放完了。这时候直接喝掉或者嚼了吃都挺划算的。 自来水的pH值也有讲究呢！北方的水偏碱性多一些，所以泡出来的颜色偏蓝紫色；南方的雨水偏酸性，所以泡出来的颜色是紫红色。一句话说：水的酸碱度越高，颜色就越蓝；酸碱度越低，颜色就越紫。 市场上卖的瓶装水也是一样五花八门的。昆仑山矿泉水碱性比较高，所以泡出来的颜色是天空蓝；农夫山泉酸性比较高呢，所以颜色变成玫瑰紫。虽然颜色不同，但实际上里面的花青素释放速度都是一样的。不管怎么泡都一样的健康和营养。 这下明白为什么每次泡出来的黑枸杞水都不一样了吧？下次看到“变色龙”黑枸杞也不用太担心啦！颜色只是因为水质不同而已嘛！营养含量还是一样在线呢！