小九在朋友圈分享了“小米粥加碱加小苏打，养胃变伤胃”的话题。一些人认为加了碱和小苏打后，小米粥会更黏稠、更香。因此这个帖子迅速在朋友中传开，许多人点赞和收藏了这个帖子。然而，这个做法实际上会对胃造成伤害。 小米粥里加碱其实并没有给胃带来好处。老一辈人喜欢加碱主要是为了让米粒更快开花，口感更好。但是这种做法会损失小米中的B族维生素，尤其是维生素B1和B2。实验证明，加碱后小米粥中的B族维生素损失可以达到50%以上。长期依赖这样的小米粥补营养，只会让人感到疲倦和胃胀。 小苏打同样会给胃带来负面影响。虽然它能够中和胃酸，但并不是适合所有人。小苏打会把胃酸全部中和掉，这对胃酸过多的人来说可能会临时缓解不适，但是对胃酸正常或偏少的人却可能造成伤害。老年人和萎缩性胃炎患者往往胃酸偏少，盲目添加小苏打会稀释他们已经薄弱的消化液。 真正养胃的小米粥需要简单纯粹。首先要选择颗粒饱满、颜色均匀、有谷香味的小米。然后把小米放入冷水中浸泡30分钟左右，这样能让米粒充分吸水。接下来是将水烧开后放入浸泡好的小米大火煮10分钟左右直到米粒开花。然后转为小火慢慢熬20到30分钟。最后关火焖5到10分钟，米油会更加浓郁绵滑。 小米粥能养胃主要因为它易消化、富含膳食纤维和微量营养元素。但是对于胃食管反流或者容易胀气的人来说不宜单独吃粥作为主食。 想给小米粥升级可以加入一些天然食材如山药、红枣、南瓜或者燕麦等食材提味。这个原则就是不加碱、不加小苏打只靠食材本身来提升味道和口感。 喝小米粥需要注意温度合适，最好是温热的不烫嘴就好；搭配一些鸡蛋、蔬菜或者豆制品一起吃；适量喝一碗就足够了；不要添加碱或者小苏打；粥的浓度适中不要过稀或者过稠；不要顿顿都喝到饱。 总之一碗好的小米粥并不需要花哨添加剂。正确操作步骤、选择好食材还有控制好温度就能让胃感受到温暖呵护。简单纯粹才是中国人喝了千年的养胃密码。