带鱼吃对了，营养翻倍！

带鱼吃对了，营养翻倍！带鱼这玩意儿，日常里拿来当菜吃确实很不错。它最大的优点就是蛋白质质量高，身体容易吸收利用，特别是那些大病初愈、或者平时总觉得没劲、营养不良的朋友，多吃点带鱼能给身体补补元气，强身健体效果挺好。 带鱼里还有不少不饱和脂肪酸，大家常听说的DHA和EPA就是这类好东西，这俩对大脑发育和神经系统特别重要。正在长身体的小孩还有天天用脑的白领吃了都有好处。这种不饱和脂肪酸还有一个本事，能帮着清理血液里的胆固醇和甘油三酯，帮着保护心血管，预防冠心病还有动脉硬化啥的。 你可能注意到过带鱼表面那层银光闪闪的东西，洗的时候是不是老纠结要不要刮掉？其实这层银脂挺值钱的，不是普通鱼鳞，是优质脂肪，里面含卵磷脂和不饱和脂肪酸。滋养皮肤、让头发更有光泽都靠它。另外带鱼里的钙、磷、碘这些微量元素也不少，维持骨骼健康和身体代谢少不了它们。 不过带鱼这好处再多，吃的时候也得注意点健康安全的事儿。有些情况不适合吃带鱼。 过敏体质的人肯定得避开海鲜这一类东西。还有痛风患者在急性发作期千万别碰带鱼，就是病情稳了也只能吃一点点。湿疹皮炎的人在中医看来带鱼算是发物，容易加重皮肤痒或者发炎。肝硬化患者也得小心点，因为他们凝血功能差，而带鱼里的EPA可能会让出血风险更大。 健康人虽然可以放心吃，但也得把握好量。再好的东西吃多了也变成负担了。虽然带鱼脂肪质量不错，但也是脂肪啊。一顿吃太多超过了消化能力容易加重肠胃负担或者发胖。每次吃个100到150克就差不多了。 清蒸红烧最能留住营养和那些怕高温的不饱和脂肪酸。要是老裹上面粉油炸高温一下去，那些有益的成分就被破坏了。 清洗时真不用费劲刮那层银色东西稍微冲冲就行它营养丰富着呢。 搭配食物上虽然没有绝对禁忌但最好别跟特别寒凉或者容易胀气的东西猛在一起吃有的人会觉得肚子不舒服消化不良。 不新鲜尤其是变质的带鱼千万别买吃了容易引发组胺中毒导致过敏反应看鱼身新鲜的银鳞光亮完整眼睛清澈按起来紧实有弹性闻着有正常腥味不是臭的要是发黄有黏液或者味道不对就别买。