夏天的时候，大家总想吃点凉的、快捷的又有营养的东西。气温那么高，厨房里热得像蒸笼，谁还想花大力气去热炒呢？其实，冰镇芥兰是个不错的选择，又快又好吃，而且保留了维生素C。 为什么要选芥兰呢？因为它每100克含46毫克维生素C，比橙子还要高。而且芥兰里面的硫代葡萄糖苷还能帮助清除自由基呢。不过它的苦味有时候让人不太喜欢，而且热炒的时候还容易发黄。所以最聪明的办法就是冰镇它了。低温锁鲜，只需要30秒出锅，苦味就没了，营养也保留得差不多。 现在教你三步做“冰山上的芥兰”。第一步是焯水定型。把水烧开加一勺盐、几滴油，放进芥兰大火烫15秒就捞出来。盐是提鲜的，油能防止发黄。 第二步就是冰镇了。盘底铺一层厚厚的冰块，把焯好的芥兰铺上去，盖上保鲜膜密封好。这样冷气就能钻进菜里去了。冷藏3分钟左右，温度就降到10℃以下了。 最后一步就是调味啦！可以自己搭配酱汁，喜欢什么加什么就行。蒜末、小米辣、白芝麻、蒸鱼豉油、香醋还有糖调一调就好啦。如果想减点辣就多加点醋。 不过呢，并不是所有人都适合这种冰爽的吃法哦。肠胃敏感或者容易拉肚子的人要注意了，突然吃太凉的东西可能会刺激肠道。 如果你也像这样又想清凉又不想给肠胃添麻烦的话怎么办呢？其实把芥兰切段后热锅快炒30秒就行啦。配上蒜片和姜丝还有少许酱油也很不错。 这样两种吃法轮换着来就最理想了：想吃清凉又有营养就冰镇一下；要是想温和一点保护肠胃就热炒吧。 今晚就试试吧？准备好冰箱里的冰块和厨房的调味料！夏天第一口带着冰气的芥兰就这么上桌啦！