我来自中国赣南，就给您讲讲这一碗擂茶里头的老故事吧。这就从赣南说起，那里有兴国、赣县、于都、宁都、全南这几座老县城，还有一座叫赣州的地方。“走东家，串西家，喝擂茶，乐哈哈……” 这首老民谣唱的就是咱们客家人最讲究的待客之道。不管是办红白喜事还是邻居串门，主人家把端出来的第一碗飘香浓郁的擂茶送到客人跟前。这不是随随便便的饮料，而是一份热腾腾的情意。茶叶在舌尖化开，咱们心里的热情也跟着升温了。赣南和岭南这块地界气候湿热、易生病，所以当地人把擂茶当成随身带的小药箱。传说客家人的擂茶其实是中原人把青草药捣碎冲成的“药饮”。汉魏时期流行的“粥茶”、唐宋的“点茶”一路南迁，被客家人和糯米、芝麻、花生、生姜、陈皮还有山风草药给搅和在一起，就成了可以吃进肚子里的乡愁。全南的版本挺讲究，它把鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生和盐搅在一起，再配上鱼腥草、艾叶、薄荷等青草药。老人端着钵子用杵子转着舂捣把原料变成泥状，用沸水一冲滴几滴高山茶油就好了。夏天能生津止渴，秋天能暖胃驱寒，冬天还能把体内的寒气给驱散了。无论什么时候端上桌都是有讲究的对症良方。 赣南有句老话说“无擂茶不成客家”，这茶里头写着咱们客家人的身份认同。婚事办好了、孩子满月了、搬家乔迁了……大家伙儿围坐一圈先喝上一碗擂茶再谈正事。现在的年轻人把制作视频发到短视频平台上，“古法+潮流”的做法一下子就火了。2014年赣南客家擂茶制作技艺被列为国家级非遗名录；2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”整体申遗成功了，其中擂茶可是关键的一块拼图。 以前做这玩意儿只能在自家灶膛边捣鼓，现在可不一样了。走进赣州的随便哪所学校都能在劳技课上闻到这股香气；景区里也有了“擂茶坊”这个打卡点；社区活动中心还开设了“奶奶的擂钵”课程，让老手艺在小辈们的手上继续转下去。 赣州市文化馆负责人说：“保护不是把东西锁起来封存好就没事了，而是让它在咱们平时过日子的场景里自然而然地生长。” 对外宣传咱们也没落下：深圳搞了场文旅招商会、江西卫视直播了围屋生活……这一杯热茶让外地朋友记住的不只是赣南这个地名儿，还有咱们客家人以茶代酒的那份真诚劲儿。 尽管现代生活节奏越来越快了，咱们客家人还是愿意为了这一碗擂茶停下来脚步。舂捣的时候青草药跟糯米芝麻混在一起；热水冲上来雾气腾腾中能闻到千年前的中原风光跟岭南山风相遇的味道。 擂茶不仅仅是一种喝的饮料啊，它是一张会发光的文化名片；每一回转动的擂杵都在把“客家人”这三个字写得更亮、写得更远呢！