2015年，来自湖北随州的何理和孙盼，婚后背负债务，在长江大学任教的堂兄的引荐下，来到荆州新风一路，从零开始。他们在这里摆地摊谋生，生活过得很艰难。2017年，通过观察周边大学生的消费习惯，他们把焦点放在了炸年糕和淀粉肠上。初期，日销售额只有几百元，但是凭借美味的口感和口碑的传播，生意逐渐红火起来。日销售额不断攀升，高峰时能达到三千元以上。他们最终在荆州市长新夜巷美食街的A1号小吃摊站稳了脚跟。这个看似普通的小吃摊，每年的毛收入已经超过百万元，让何理和孙盼实现了买房买车的目标。今天的何理37岁，是一个在荆州奋斗了十年的“新荆州人”。他和妻子孙盼动作娴熟，把年糕和淀粉肠放进油锅里煎炸。不一会儿，金黄酥脆的小吃就送到了顾客手中。何理的母亲帮忙打理A1号摊位，日毛收入稳定在3000元左右。孙盼和岳母则在B56号摊位卖广式牛杂。两个摊位各有特色，互相补充，给家庭带来了稳定的收入。何理和孙盼选择在高校和夜市聚集区开店，紧盯年轻人的需求。他们坚持好品质，每天高强度劳作处理大量食材。这种努力让他们赢得了顾客的信赖。这个案例说明只要找准市场定位、诚信经营、肯吃苦，传统夜市经济也能开拓广阔的发展空间。何理和孙盼目标明确：年收入超过百万后每年要净存五十万元给家庭未来打基础。这个故事反映出夜市经济为外来务工人员提供了低门槛创业机会和融入城市的平台。从负债到年收入百万，何理夫妇没有捷径可走，只有“奋斗”二字能解释他们的成功。他们证明了个人勤劳智慧与时代机遇相结合能带来幸福生活。这个故事告诉我们重视夜市经济这种接地气的业态对保就业惠民生有重要作用。“幸福生活是奋斗出来的”，何理夫妇的故事就是最好的证明。