最近网上有个凤阳的帖子特别火，说3·15晚会快来查查自家冰箱吧。帖子里提到外婆家里存了好多过期东西，像2012年的小苏打、2016年的巧克力、2018年的蜂蜜。很多网友都回帖说自己家里也有这种情况，爸妈就是不肯把这些东西扔掉。山东的苏郓先生就吐槽，他妈过年炖的猪蹄和买的香肠到现在还在冰箱里冻着呢。重庆的一位网友则说她妈把剩饭剩菜复热了好多遍，甚至连长毛的魔芋豆腐都在冰箱里放着。 对于这个问题，重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚解释说，过期食物有很大的健康隐患。过年吃剩的香肠腊肉放久了容易产生亚硝酸盐和黄曲霉素，这些都是致癌物质。她还强调不管是干货还是调味品都有霉变的风险，冰箱不是保险箱。剩菜剩饭反复加热的话细菌会繁殖得特别快，营养成分也会流失很多，比如维生素C每加热一次大概会流失15%左右。 给大家几个保存剩菜剩饭的建议：荤菜可以放在冷藏室保存，但素菜最好当餐吃完。新鲜蔬菜中一般亚硝酸盐含量很低，但放久了会因为细菌污染而增加含量。剩饭剩菜要趁热就放进冰箱密封好储存，室温下别超过2小时。如果室温超过32℃就更不能放太久了。用带盖容器或者保鲜膜密封冷藏比较好。最好在放入冷藏室后1-2天内吃完，清炒蔬菜、螃蟹、鱼虾这些最好不要隔夜再吃。再次加热的时候一定要到75℃以上才能吃哦。 另外心理学家也给出建议：子女跟老人沟通的时候要有耐心和温和的态度。可以给老人展示一些真实案例和医学研究资料，让他们认识到过度囤物可能带来的严重后果。还有啊，情感缺失可能是导致囤物行为的原因之一，子女可以多给老人一些情感支持填补他们内心的空缺。