今天咱们就来聊聊春野菜之王蒲公英，这五种好吃做法，保证能把春天的清爽都吃进肚子里。春天一到，田埂上、山坡上到处绿油油的，蒲公英这时候可是最鲜嫩。把它带回家不仅能晒干泡水喝清热，趁着鲜嫩吃口感才最好。 首先咱们来做个凉拌蒲公英，这事儿特别简单。把蒲公英洗净放在开水里烫30秒，立刻捞出来过冷水或者冰镇2分钟。等叶缘微微卷起来的时候口感最脆。然后加点蒜末、香醋、芝麻油搅拌一下，喜辣的朋友再淋点辣椒油，拌一拌就能上桌了。全程也就十分钟左右。 接下来咱们来做个蒲公英煎蛋。把洗净的蒲公英叶切碎，跟打散的鸡蛋按1比1的比例混合均匀，加点盐和胡椒粉调味。平底锅热油，中小火把蛋液倒进去煎成饼状，表面凝固了就翻面煎到两面金黄出锅。这样做出来的蛋饼既香又有淡淡的草香味。 想换换口味的话可以试试包饺子。把焯过水的蒲公英攥干剁碎，加猪肉末、葱姜末、生抽蚝油一起拌匀。面皮擀薄包成月牙形饺子煮8分钟就行。咬开薄皮能看到绿意盎然的馅料带着微苦回甘的味道，对咽喉不适特别有好处。 还有一道简单的蒲公英粥也很推荐。煮粥的时候等米粒开花了撒进去切碎的蒲公英再熬10分钟，最后关火前5分钟加冰糖调味。喝起来微微带点苦味回甘对胃火旺、口臭、便秘的人都特别好。不过要注意哦，蒲公英性寒体质虚弱的人每周最多只能吃2次。 还有一些小贴士记得看：挑蒲公英的时候选那些边缘锯齿明显、颜色鲜亮没有斑点的叶子最好；现采现吃效果最佳；怕冷的朋友可以搭配红枣生姜一起煮中和寒性；过敏体质的朋友第一次吃的时候先少量试试看有没有反应。春天这么短暂，赶紧把这五种做法学起来尝尝吧！