校园食品安全直接关系到广大师生的身心健康和家庭幸福，更关乎社会稳定大局。作为重要的民生工作，校园食品安全监管有从源头采购到餐桌供应的全流程风险防控挑战。四川泸州市此领域的探索实践，为全国校园食品安全治理提供了有益借鉴。 泸州市坚持制度先行，建立了纵向贯通、横向协同的全链条管控体系。通过实施分层分级、精准防控的包保机制，确保各级各类学校食堂包保全覆盖、督导常态化、整改全闭环。在学校层面，落实校长第一责任人制度，每所学校配备食品安全总监和食品安全员，实行日管控、周排查、月调度的三级管理制度。同时，泸州市制定了采购验收、校园食材集中配送、食堂食品安全监督检查等三项核心规范，明确了从采购、配送到加工制作的全流程操作标准，做到了责任到人、流程可控。 在关键环节防控上，泸州市围绕校园食品"从源头到餐桌"的全流程，实施源头严控、供应严管、风险严查的三层递进式防控策略。市场监管部门投入6000余万元建成食材集成服务基地，推动校园食材实现规模化、标准化供应，有效降低了分散采购的风险。同时，推行配送企业信用评价机制，动态清除不合格供应商，确保供应链的安全可靠。在风险防查上，泸州市指导配送企业与专业检测机构全市最大的农产品批发市场共建食品安全风险控制中心，实现了农残15分钟、兽残1小时内的快速筛查能力。2025年以来，泸州开展校园食品抽检1443批次，对不合格产品实行100%核查处置，形成了有效的风险预警和处置机制。 科技赋能成为泸州市提升校园食品安全监管效能的重要抓手。通过推进学校食堂"互联网+明厨亮灶"可视化监管，实现了学校食堂视频监控全覆盖、全接入、可回看、可预警。监管人员、学校、家长可以实时查看后厨操作情况，让后厨真正做到了"看得见、管得住"。对于系统抓拍的问题，泸州市实行7个工作日限时整改制度，形成了"预警—整改—复核"的全流程闭环管理。2025年以来，泸州推送风险预警信息1522条，均已完成整改，充分反映了科技监管的高效性和精准性。 在常态从严监管上，泸州市构建了政府、学校、社会三位一体的共治格局。市场监管、教育、卫生健康、公安等多部门联合开展"四不两直"检查和区县交叉检查，形成了纵横交错的监管网络。2025年以来，泸州累计检查学校食堂2793家次，发现并整改问题1570个，下达责令整改通知书158份，立案查处食品安全案件34起，形成了有力的震慑效应。同时，泸州市构建了分层分类的培训体系，开展"理论+实操"双训模式，确保关键岗位全员"考核上岗"。通过推行家长陪餐、师生同餐、学校负责人随餐等制度，保障了家长的知情权、参与权和监督权，推动形成了政府监管、学校负责、社会监督的校园食品安全共治格局。
保障校园食品安全需要持续发力、多方协同。泸州市通过制度完善、标准引领、科技应用和社会参与，构建了有效的治理体系。只有长期坚持严格标准，才能让校园餐食真正让人放心。