您是要我讲讲台山蚝吗？其实这事儿说来挺有趣。我们沿着黄茅海跨海通道去到江门台山，就能看到两边全是绿油油的蚝排跟小岛，白鹭成群地飞着，看着特别美。那桥底下养的多半是生蚝种苗，等它们长好了，就把它们送到台山镇海湾附近的养殖场去。这些养殖的台山蚝就这么一只只长大、养肥，然后被送到粤港澳大湾区的各大城市卖去。 为什么台山蚝能这么受欢迎？那当然是因为它好吃啊。在广东，懂吃的人都知道得去尝尝台山蚝。咱就说这东西有五大特点：一大、二肥、三白、四嫩、五脆。个头大得能长到40厘米，像巴掌一样的蚝在这里多得是；肉又肥又饱满；煮熟了还是白白净净的；吃起来滑溜没渣；咬下去还带着弹性。 这种好吃的味道可不是光靠嘴吹出来的，全靠这地方自然条件好。阳光足，雨水多，气候也温和。镇海湾又是咸淡水交界的地方，海里的矿物质多，淡水又带来了养分。潮汐每天就像送餐员一样准时把浮游生物送到它们嘴边。再加上岸边的红树林净化水质，这里的生蚝就跟住在“精装海景房”里似的。 从海里捞上来到端上桌可不容易。每年10月到第二年4月是最肥美的时候。这时候随便找家馆子坐下，就能尝到各种口味的生蚝。比如有客家的生蚝角、脆皮炸生蚝、盐焗的还有鱼子酱做的冻生蚝什么的。之前在2025年举办的台山蚝宴嘉年华上，大家还特意推出了“台山蚝18道风味”。 这几年啊，台山蚝名气越来越响。2020年5月它就被认定为国家农产品地理标志保护产品；到了2023年又拿了国家地理标志证明商标。这两个“国字号”的牌子就是对这片海最好的认可。业内人士估计现在整个产业年产值差不多有20亿元。 以前食客们喜欢丰收的时候开车到台山去尝鲜。现在深中通道和黄茅海跨海通道都通车了，交通更方便了，大家也有更多时间溜达溜达。 今年春节要是还没想好去哪儿玩的话，不如去趟台山吧。去都斛海鲜街看看，生蚝堆得像小山似的；去汶村镇、广海镇或者川岛镇的渔港看看渔船靠岸；或者去城区的酒楼看看大厨们怎么把一只蚝变成几十种味道。吃饱喝足了再逛逛那些百年华侨建筑和迎春花市，感受感受地道的年味。 这次活动是江门市文化广电旅游体育局还有南方报业传媒集团（南方日报社）江门分社一起弄的。文案是叶芷晴写的，剪辑是熊毅弄的，设计是区瑞香负责的。您要是想体验这种“蚝”运连连的感觉就赶紧来呗！