厨房新手也能轻松搞定这道奶白鲫鱼汤

厨房新手也能轻松搞定这道奶白鲫鱼汤。首先，把鲫鱼处理干净。去鳞、去内脏、把黑膜去掉，清洗干净后，用厨房纸把水分吸干，鱼背轻轻划两刀，方便入味。还需要准备一盒冻豆腐，提前拿出来解冻；平菇也撕成小朵备用。姜、葱还有盐、胡椒、色拉油、猪油、白醋都要准备好。煎鱼之前，把锅烧得热呼呼的，直到微微冒烟为止。倒一些色拉油和猪油进去，比例大约是3比1。等油面冒出小泡的时候，轻轻把鲫鱼放进去煎。先用中火慢煎，直到一面金黄再翻面。煎好之后，把鲫鱼移到炖锅里，一次性把开水倒进去。接着把姜片、大葱段、冻豆腐还有平菇都丢进去。大火煮开之后撇去浮沫，转小火盖上盖子慢慢炖。这次炖25分钟就够了。25分钟后打开盖子，汤色已经有点淡淡的乳白色了。这时候撒点盐和胡椒进去调味。沿着锅边滴几滴白醋进去，别小看这几滴醋呢，它能让汤变得更浓更白。再继续炖5分钟左右就可以了。最后撒一把小葱末在上面关火就行了。这道汤喝起来特别香。趁着热端上来的时候热气腾腾的，闻着还有淡淡的菌香呢！先喝一口汤吧，鲜味从舌尖一直滑到喉咙里；再夹一块冻豆腐尝尝味道吧，吸收了很多汤汁的冻豆腐比鱼肉还要鲜美呢！天气冷的时候喝上这么一碗奶白鲫鱼汤真是太舒服啦！