各位朋友好，这次我带来了一道超级适合新年或家庭聚会的菜——苹果咕咾肉。这道菜就是在传统的咕咾肉上，多加了一颗苹果。咕咾肉是粤菜里的老招牌，外酥里嫩，酸酸甜甜的口感特别开胃。给它加了苹果后，不仅增加了果香，还解锁了酸甜酥脆的新体验。苹果的发音和“平安”很像，所以我把它叫成“平安果”。节日的时候端出来，红通通的一盘看起来就非常喜庆。盘子一端上餐桌，大家还没动筷子呢，胃口就被调动起来了。下面我把做法详细讲一下，各位在家试试也很好做。 首先准备食材：300克猪里脊切成2-3厘米的小块，一个脆甜的苹果最好是青苹果或者红富士，一个鸡蛋，适量玉米淀粉、1大勺面粉、葱姜蒜少许，还有3大勺番茄酱、2大勺白醋、2大勺白糖、1大勺生抽和适量盐。 具体步骤如下： 1. 腌制里脊肉：在肉块里加少许盐和生抽还有一个鸡蛋抓匀腌10分钟左右。鸡蛋在这里起到了天然嫩肉粉的作用，炸出来的肉会比较软嫩。 2. 裹粉衣：将玉米淀粉和面粉按照1:9的比例混合在一起。把腌好的肉块放到里面裹上一层薄薄的粉衣就可以了。粉衣要薄一点，太厚炸出来容易发硬而且不容易挂住汁水。 3. 高温定型：把锅里油烧到六成热（也就是把筷子插进去会冒小泡），把裹好粉的肉块分批下锅炸到金黄就捞出。热油能让肉块瞬间封边锁住内部的肉汁。 4. 糖醋收汁：锅里留一点底油爆香葱姜蒜后倒入番茄酱、白醋、白糖、生抽和半碗清水大火煮开就可以了。喜欢吃酸的可以多加些醋喜欢甜的就多加些糖自己调节吧！ 5. 合炒挂汁：炸好的肉块和切好的苹果丁一起倒回锅里大火翻炒让每块肉都裹上亮泽的糖醋汁再勾点薄薄的水淀粉出锅。 出锅后你会发现苹果的脆甜、咕咾肉的酥嫩还有糖醋汁的浓郁口感在舌尖上撞色非常棒！配上米饭更是绝配——酸甜打开了味蕾米饭瞬间见底。 过年团圆升职过生日或者任何需要仪式感的场合端出这盘“平安果”把祝福和美味一起送到大家面前吧！ 小贴士： 1. 苹果选脆甜一些的软苹果炒后容易变成泥口感就不好了。 2. 油温要烧到足够高低于180度容易吸油导致成品油腻。 3. 糖醋汁可以自由调配根据自己的口味来定。 4. 芡汁别太稠太稠咬不动能挂住肉块又能流动才是最佳状态。 这次把这份“平安果”端上桌祝大家和家人一年到头平平安安幸福满满！