国际体育赛事的食品安全保障，关键在于把风险控制在全链条各环节；随着“冰超”国际冰壶邀请赛在伊春市举办，当地市场监督管理局启动重大活动保障预案，抽调30名业务骨干组成专项团队入驻接待酒店，搭建起覆盖“从农田到餐桌”的监管体系。 在源头管控环节，监管人员重点核查12家食材供应商的经营资质，对肉类、蔬菜等高风险品类实行100%批次检验，确保食材来源清晰、票证齐全、可追溯。这种前置筛查方式，降低了问题食材进入赛事供餐渠道的风险。 加工环节的规范化管理是此次保障的重点。监管团队参照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，对后厨功能分区、烹饪温度控制、餐用具清洗消毒等36项关键指标开展动态监测。针对检查中发现的3类操作不规范问题，技术人员现场示范并指导整改，通过“整改—验收—复核”的闭环流程推动落实。 值得关注的是，此次保障采用“驻点监督+双随机”模式：固定监管人员全程跟餐，同时安排流动检查组对周边餐饮单位开展延伸检查。赛事期间累计检测食品样本142份，餐具表面洁净度合格率100%，未发生食品安全事件。 伊春市市场监督管理局副局长周昊介绍，此次工作形成的“事前评估—事中控制—事后总结”方法具有推广价值。下一步，该局将把赛事经验制度化，重点推进三项建设：建立重大活动供餐单位白名单制度、开发智慧监管平台实现全过程留痕、组建专业应急保障队伍。 业内专家表示，随着冰雪经济发展，赛事餐饮安全保障需求将持续增加。伊春的做法为同类城市提供了可借鉴路径：通过标准化流程和人技结合的监管方式，守住安全底线的同时，带动餐饮服务水平提升。将阶段性保障转化为常态机制，有助于提升食品安全治理的系统性和稳定性。
食品安全是重大活动顺利举办的底线，也是检验城市治理能力的重要标尺。伊春以赛事保障为契机，把监管延伸到供餐链条各环节，通过驻点监督、闭环整改和动态排查织密防护网——既确保赛事平稳运行——也为餐饮行业规范化管理提供了实践参考。把“临时保障”变为“常态机制”，把“点上经验”转为“面上提升”，才能让更多活动在安全、有序、可持续的轨道上举办。