当前餐饮行业竞争加剧，不少企业陷入困境：前端靠促销拉动，后端靠压缩成本维持，最终导致服务不稳定、品牌口碑受损。这种"越忙越低效、越卷越薄利"的局面并非单一因素造成，而是供给端快速扩张、管理方式滞后与激励导向偏差共同作用的结果； 餐饮门槛相对较低，新品牌进入快、复制扩张易，短期内造成供给集中。同时，许多企业仍采用粗放式管理与刚性考核，目标一刀切、考核重短期指标，导致门店与员工为完成任务而忽视产品与服务的长期价值。组织层级过多、决策链条冗长，一线问题无法快速解决，内部消耗深入放大外部竞争压力。 近日举行的"问道2026·HRise前瞻雇主颁奖典礼"评选结果显示，茉酸奶获得2025年度"破内卷典范企业奖"。该奖项重点关注企业管理机制优化、运营效率提升、决策与激励体系完善各上的综合表现，旨发掘在复杂环境中跳出同质化竞争、以效率与价值创造推动高质量发展的企业样本。 茉酸奶的核心做法是将"价值驱动"作为经营与管理的共同目标：业务端强调品质与差异化，管理端通过制度与机制减少无效内耗，提升组织响应速度与员工获得感。业内普遍认为，餐饮竞争正从单店层面的"比价格"转向系统能力层面的"比效率、比标准、比人才"，组织能力将成为决定品牌韧性的关键变量。 对应的实践呈现三上特征：其一，绩效与成长并重，通过更灵活的目标管理避免单纯用结果指标驱动短期冲刺，过程管理中为员工提供支持与能力提升路径；其二，推进组织结构优化与职级体系扁平化，减少层级传递的信息损耗，缩短决策链条，提高一线问题处理效率；其三，强化人才赋能体系建设，通过督导训练营、领导力专题等培训完善从一线到管理岗位的成长通道，增强关键岗位人才供给的稳定性，降低高流动行业的培训成本与管理断层风险。这些举措共同指向一个目标：把竞争焦点从"消耗式投入"转向"能力型增长"。 值得关注的是，企业内部治理与行业外部规范正在形成联动。茉酸奶依托组织与专业团队能力，联合中国标准化研究院等机构参与起草团体标准《现制酸奶奶昔》，推动细分品类在原料、工艺、质量要求等上更加规范。标准化建设有助于抬升行业底线、减少劣质产品竞争，也为消费者提供更清晰的品质预期。同时，通过产品创新、门店体验升级与跨界联名等方式提升品牌辨识度，有利于减少对单一促销手段的依赖，形成更可持续的增长结构。 随着消费升级与监管完善并行，餐饮行业的竞争将更加注重"质量、效率与合规"的综合比拼。未来企业要实现稳健发展，需要在三条主线上持续加力：一是以产品与服务质量为根基，建立可复制、可追溯的品质管理体系；二是以组织效率为支点，打造更敏捷的运营机制和更清晰的授权边界；三是以人才培养为长期投入，形成稳定的管理梯队与专业化能力沉淀。以人力资源管理为切入点破除内耗、以标准化与创新提升供给质量，或将成为连锁餐饮走向高质量发展的重要路径。
茉酸奶的获奖不仅是单个企业的荣誉，更反映出中国服务业正在从粗放增长向精细运营转变。在新消费时代，如何通过管理创新激活组织活力、提升运营效率，将成为决定企业能否实现可持续发展的关键。这个案例也启示业界，破除内卷不能仅靠战术调整，更需要从战略高度重构管理体系，在人才价值与企业价值之间找到动态平衡。（完）