中新网邯郸12月4日消息，百年老手艺留住了美味，一碗热气腾腾的饸饹面把这座城都给暖了。艾广德和王天译从现场发回报道。 在河北邯郸魏县，有个地方特产特别有名，叫申家饸饹面。它不仅好吃，更重要的是在生活中让人感到温暖。河北省级非物质文化遗产代表性项目饸饹制作技艺代表性传承人申文堂说，早在明朝初年，他们的祖先就从山西搬到了魏县，也把制作饸饹的手艺带了过来。每个月农历初九，申文堂都要把当地60岁以上的老人和环卫工人请进店里来吃面条。这个日子对他来说特别重要，他希望通过这种方式表达对长辈的尊重和对环卫工人辛勤劳动的感谢。 据说最早的时候，他们家的祖先在县城开了一家饸饹馆，每天做些家常面食来卖。有一年闹灾荒，当地很多人饿得没办法吃饭，于是他的祖先发现榆树皮里面的东西可以吃，就把它磨成面粉和其他杂粮面掺在一起做成面条给大家吃。这就是申家饸饹面的来源。 为了保持传统风味，申家一直坚持用古法制作饸饹面。他们把榆树皮取下来晒干磨成面粉，跟小米面混在一起发酵半小时，然后用饸饹床子压出来。煮熟后再配上卤汁、葱丝和韭菜就是一道美味了。 除了面条本身味道好之外，卤汁也很重要。申文堂介绍说这个卤汁的做法并不复杂但要用心做。先把油烧热加入小料和五花肉还有黄豆酱慢慢熬半个多小时左右就可以了。 为了传承这项技艺还能跟上市场发展步伐，申文堂建起了申家饸饹文化园并且和现代科技结合起来推出了适合线上销售的产品。他希望通过自己的努力让老味道能继续流行下去。