说起来这可真是一条小河沟里长出的宝贝，金坝芹芽的故事也算是一段传奇。这菜最早就在安徽省合肥市庐江县的金坝村被发现。早在60年代，村里的老人们就试着把水芹插在烂泥里，只留上面一截在外头，等一个月后把底下那段挖出来一看，居然变白了。因为吃起来更脆嫩、卖得也更贵，大家干脆就给它取了个“芹芽”的名字。 到了70年代，有个叫吴成树的人家房子塌了压坏田埂，清理土的时候竟发现埋在下面的水芹长出了洁白如玉的幼芽，味道跟普通水芹完全不一样。大家伙儿一尝这就是“金坝芹芽”！这下可好了，谁都知道这东西好吃。1998年，村里正式成立了庐江县金坝芹芽协会，给大伙儿统一种植技术、统一包装卖货。 这几年发展得那是相当快。2013年，金坝芹芽终于登上了全国农产品地理标志名录，还给它划定了164平方千米的地域保护区。要知道这片区域是夹在白湖和巢湖之间的白湖镇，西北高东南低的地势把圩、冲、畈、岗、湖地都串在了一起。这里的水是长年流动的，水位也正好，加上土质疏松肥沃，简直就是种芹菜的天然宝地。 就在村子里的小河沟边上还真有一条长达十五公里的河沟叫“金坝”。水坝中段还特意修了一道50米长的拦水坝用来灌溉农田。村里人在坝旁一住就是百户人家。其实这个村子自古就有水芹种植的老传统了。后来协会把技术和品牌都统一了起来，让小农户也有了个“大后台”。 现在这菜可是成了高档食材呢！植株高度一般在5到30厘米之间，长得白白亮亮的还自带清香。吃起来口感特别脆嫩也没有渣子。除了凉拌和热炒，还能腌渍成爽口小菜。因为品质太稳定了，它已经不光在合肥卖了。 现在你在北京、上海、广州这些一线城市的高端超市里也能看到它的身影。这颗芹芽可不光是一道菜啊！它简直就是合肥大地送给舌尖的“白色情书”。下次买菜的时候不妨挑一把尝尝看——那种清甜脆嫩的感觉绝对能让你忘不了。 从一条小河沟里不起眼的烂泥水芹变成如今的全国地理标志品牌，金坝芹芽走过的这条路确实不容易。说到底就是庐江这地方有好山好水才能育出这么好的菜。