在中国贵州的隆冬，老翁记食品有限责任公司的生产车间里热得像夏天一样，工人忙得不可开交。辣椒制品、蔬菜制品、肉制品三条生产线在这一块地方转个不停，机械臂把产品精准地包装好，给消费者送去。王珺给记者介绍，公司今年1月开始，每天的产量已经突破一万包。一半是帮别人加工的订单，一半是自家品牌产品，虽然市场需求很大，但这也让公司有点头疼。之所以能保持这么高的销量，是因为大家还是愿意吃这家有着80多年历史的老字号做的饭菜。 王珺说，他们家从一开始就坚持传承味道，从父辈那里接手手艺后，大家都知道好味道才是最重要的。不过光靠老办法不行，近几年他们投入很大精力去搞现代化改造。现在公司有了3800平米的大车间，很多环节都用机器操作。在调味品车间里，他们自己研发的油辣椒包装机特别厉害，一分钟就能装120包辣椒包还能保证重量均匀。 隔壁蔬菜加工线上的无盐酸菜也很受欢迎，直播卖货的时候曾经创下一天卖2到3吨的纪录。市场需求这么大，原材料怎么供应得上呢？老翁记并没有到处买材料来凑数。他们选择直接自己养殖黑山羊、种菜，把品控工作做到了田间地头。这样既能保证羊肉和辣椒的质量安全，也能帮当地农民卖东西、增加收入。 王珺觉得这种全产业链的模式是老字号要长久发展的根本。酒香还怕巷子深呢！他们也开始玩直播带货和入驻电商平台了。现在每天网上销售额大概5万元左右，快递发到全国各地的箱子有1000多个。 通过互联网卖东西不仅让他们的产品卖到了全国，还给品牌注入了新的活力。不过光是赚钱还不够。老翁记现在正忙着建设两个大平台：一个是搞研发的“贵州特色食品工程研究中心”，另一个是培训人才的“老翁记商学院”。前一个是为了研究怎么做更符合标准的粉面小吃和预制菜；后一个是为了培养更多懂行的技术骨干和管理人员。 生产线机器轰隆响、物流车辆进进出出、线上订单不停地跳……这就是老翁记现在生意红火的样子。这种热闹场面背后是大家喜欢好东西的眼光、是传统手艺和现代技术的结合、也是老字号愿意改变适应时代的表现。 他们从守着老手艺变成了大工厂、从只卖本地发展到全国各地、从做单品发展到形成了产业链闭环……这种转变给其他传统食品企业提供了很多经验。只要把文化底蕴和品牌名声跟现代化管理、市场运营还有数字营销结合起来，就能有很强的生命力。 随着研发和人才计划的落实推进，这家老字号正在准备迎接更高质量的发展阶段。这一路走来也说明了中国的传统产业在转型升级中有着很强的韧性和活力。