元宵节到了，很多人以为汤圆肯定是甜的，其实我给你推荐几款特别咸的汤圆，咸得特别过瘾。这次6款咸汤圆直接把甜度给打没了，甜豆沙、奶黄、花生芝麻这些甜口的确实诱人，但我吃两个就觉得腻，而且现在大家都在喊着“戒糖”，我就想把汤圆从甜品区直接给挪到主食区去，让咸鲜味儿成为节日的主角。于是我翻遍菜谱找了六款零添加蔗糖、靠食材提鲜的咸汤圆。 这次你能一次把六款咸汤圆都吃到爽。第一款是上海爆汁鲜肉汤圆，3分肥肉7分瘦肉的猪前腿肉剁成馅，分次加入葱姜水搅打上劲，再拌上自制皮冻调味。糯米皮包上馅搓圆煮到浮起。皮冻在汤里化开后汤汁变得醇厚黏嘴，趁热咬一口肉汁顺着指缝流出来，咸香滋味直接拉满。 第二款是广东五邑咸汤圆。糯米粉加水揉成团搓成黄豆大小的小丸子，鸡骨熬汤煮得奶白后下丸子浮起。芹菜末、葱丝、白胡椒是灵魂配料；江门人还会加紫菜和煎蛋丝甚至炸猪皮提香；若用鹅汤打底鲜度直接翻倍。这个小丸子Q弹又弹牙，仿佛把海风都喝进了嘴里。 第三款是福建、广东客家地区流传的什锦咸汤圆。瘦肉末加生抽盐淀粉抓匀后炒香，再下高汤煮沸放入汤圆浮起后撒蒜酥葱花。这道菜荤素交织的汤面浮着腊味香气满满。 第四款是浙江龙游的大块头咸汤圆。龙游人把汤圆做成手掌大小的巨无霸：糯米皮包入鲜肉、笋丁和香菇馅捏出小尾巴封口；葱姜爆香加高汤煮沸再下汤圆煮到尾巴软糯整体浮起。笋丁的脆感一下子把传统甜馅的软糯给抵消了。 第五款是蟹粉鲜肉汤圆。鲜肉馅里拌入现熬蟹油和少许蟹肉丁去腥后包好丢姜片下锅煮。这个馅料油润香润地铺满了整个舌头。 第六款是荠菜鲜肉汤圆。荠菜焯水切碎和猪肉按1:1比例拌匀调味后包好煮完撒葱花。荠菜中和了肉腻感给你带来清甜汁水口感春天感满满。 要想让皮Q弹不破可以掺一点木薯粉搅拌均匀后开水和面；煮汤时把干货泡发炒香煮10分钟；煮时注意火候别煮过头了会变成一锅粥。 不管你喜欢哪种口味的汤圆都代表着团圆和祝福；这碗热气腾腾的咸汤圆把“圆满”塞进了你的胃里——希望新的一年里马到成功万事如意。