首都医科大学的专家指出，这个冬天吃火锅可能会让人不知不觉中招，引发急性胰腺炎。最近就有案例表明，有人连续几天都在吃高脂火锅还配酒，结果就把急性胰腺炎给诱发了，这事儿一下子就让大家开始关注冬季的饮食安全。 胰腺其实就藏在上腹部深处，它分泌的胰液里全是消化酶，平时顺着胰管流到肠道里帮忙消化东西。可要是这胰管被堵住了或者胰液分泌不正常，这些消化酶就会被异常激活，反过来“咬”胰腺自己和周围的组织，导致水肿、坏死这种情况出现。急性胰腺炎发作特别快，轻症的治好就行，严重的那种还容易出现多器官衰竭，死亡率挺高。 冬天为什么容易出事？专家分析觉得，这倒不是季节直接导致的，主要是火锅的特点加上我们吃的不对付。火锅里的肥牛、肥羊还有内脏脂肪含量都很高。一次吃下这么多油脂会强烈刺激胰腺拼命分泌液体，再加上可能引起胰管痉挛收缩，就把路堵死了，胰液排不出来压力一大炎症就来了。还有很多人喝酒配火锅，酒精不光刺激胰腺多分泌液体，还会伤害胰管上皮细胞。高脂食物和酒精凑一块儿搞事情，胰腺的负担瞬间就大了不少。 聚会的时候吃东西也很容易失控。大家吃得又快又多，一下子把那么多食物塞进胃里去，不光会压着胰腺那块地方难受，还不停地让它分泌液体干活。这样超负荷运转很容易出问题。 另外很多人为了口感好没把肉和海鲜彻底煮熟吃进去了致病微生物也会引发感染而感染也是引发胰腺炎的一个原因呢锅底太辣太刺激也会扰乱消化道的内环境间接影响胰腺功能。 急性胰腺炎刚开始的表现就是上腹部突然一阵一阵地疼，这种疼有时候会窜到腰背部去，还会恶心、想吐、发烧。 这个痛法有时候跟普通胃病挺像的，很多人就自己扛着不肯去医院。专家特别强调说如果你最近大吃一顿火锅又喝了不少酒之后突然觉得这么疼那就赶紧去正规医院看病跟医生说清楚你吃了啥这样才能帮助医生快点找到病根。 其实火锅还是挺暖人心的美食但还是要讲究点吃法建议大家吃的时候荤素搭配别总盯着那些油腻的东西别喝太多酒慢慢吃适量点别贪嘴别光图个鲜嫩把肉彻底煮熟了再吃。 那些本身就有胆道病、慢性胰腺炎、高血脂、糖尿病或者经常抽烟喝酒的人更要小心点儿管住自己的嘴定期去医院检查检查相关部门餐饮行业还有媒体也得多给大伙儿讲讲怎么吃得健康让大家都能预防起来一起把冬天的饮食安全防线给筑牢了过个既暖和又踏实的冬天。