说起大蒜能不能防胃癌，咱们得先搞清楚它是怎么跟幽门螺旋杆菌较劲的。现在癌症发病率高、死亡率也没下来，大家都在琢磨怎么防癌。有说法讲大蒜里头有好多好东西，多吃就能防胃癌。其实这主要跟几个方面有关系：第一，大蒜素能不让致癌物生成。大蒜素是关键，它能把胃里合成亚硝胺的过程拦下来。亚硝胺这东西国际上都认可是致癌的。因为大蒜素能抑制胃里硝酸盐还原酶的分泌，把硝酸盐的细菌给压下去，那亚硝酸盐变亚硝胺的路也就断了，这就起到了防癌的作用。第二，能挡住幽门螺旋杆菌。这是种螺旋状的细菌，现在已知唯一能在胃里活的微生物。老有这菌在胃里待着，容易让人得胃溃疡、十二指肠溃疡这些毛病。要是本来就有老胃病的底子，再染上幽门螺旋杆菌，后面发展成癌症的风险就大了。大蒜里的大蒜素和其他抗菌成分能压住它的劲儿，减轻它对胃黏膜的折腾。第三，能增强免疫力。大蒜里有一种含硫的化合物，能让肠胃动得更顺溜，还能生成酸臭素。酸臭素加上酶一块儿干活，能把脂质过氧化的过程给拦住，减少肠胃长肿瘤的几率。第四，能降低胃癌死的风险。大蒜里还有一种烯丙基硫化合物，它能把致癌物给活化不了，也不让它跟DNA结上对子。这些作用凑一块儿就能把胃癌死的风险给降下来。 听着挺玄乎的吧？不过你们得留心一个事儿，前面说的那些全是大蒜里头的物质起的作用，不是大蒜本身能防胃癌。那些道理多半是体外或者动物实验得出来的结论。实验里用的不是整颗大蒜，而是经过提纯的东西。真正的大蒜里含的这点东西其实少得可怜。光靠生吃大蒜来防癌抗癌，这做法太不科学了。从临床上看，根本没有哪种食物能真正把癌给挡住、治死。它们含的那点好成分对身体也许有点好处，但跟直接防癌比起来差远了。说白了就是你可以在生活里适当吃点大蒜，但想靠它直接对抗癌症是不可能的。 要想真的预防癌变发生，我们得全面调整。比如饮食要健康科学点、多运动运动。胃不好的话营养吸收不好，身子骨就虚。体内寒气多会让胆囊缩不住劲儿，胆汁分泌变少。食物在肠胃里磨太久下不去也吸收不了，胆汁还会倒流回胃里跟胃酸混一块儿把胃黏膜给破坏了。一开始就是慢性浅表性胃炎，再往下流到肠子里也会把肠黏膜弄坏。病根还在胆上。 大家要是有空就去附近野地里找点灌南的苦菜吧。取适量煮一煮，加点红糖就行了。这苦菜产于灌南的地儿，最好在早春去挖。挖早了的菜长得好，配点红糖喝下去更润胃。平时吃东西清淡点少油腻少辛辣油腻的东西水果也少吃点多吃蔬菜熟的那种。 最后还要提醒大家一句：家里有癌症史的、45岁往上的、还有老胃病的朋友，最好按照医生的嘱咐定期去做防癌检查。