春季采茶开始了，大家都开始追问今年的春茶什么时候下树。凤凰镇的茶农们为了早点卖茶赚钱，不管什么季节的单丛茶都提前采摘下来。三月初，“鸭屎香”这种通常要四月底才会出现的茶叶也在市场上出现了。茶农们直言不讳地说，如果再不采，别人就把茶卖光了。 有些茶农给茶树打激素，让茶叶提前发芽、多发芽。茶叶采摘后晒出来，阳光照射下显得青翠欲滴。朋友小声告诉我，现在的茶叶基本都打过激素，大家都不按节气来了。行情好、价高的时候，茶农们觉得多采一天就多卖一成钱。所以从铁观音到金骏眉，再到普洱和白茶，几乎所有品类都在“加夜班”。 凤凰山上还有一种叫“雪春”的茶叶，其实就是去年冬茶和今年春茶夹缝里采下来的过渡茶。这种茶叶可以当成冬茶也可以当成春茶卖。时间混乱得连老茶客都不知道该怎么区分。高山上的茶树比较自律一些，但是低山上的茶树几乎全靠激素催熟。监管上的漏洞让投机者钻了空子。 打激素的茶叶味道淡，没有山韵感。茶味薄、回甘弱、耐泡度也低。关于铅残留和激素致癌这些问题虽然还没有定论，但已经让很多理性的消费者感到担忧。改变自然规律的行为无论科技包装得再好，终究还是不干净。 想要避开“催芽坑”，有三个办法：看海拔高度高的地方云雾多温差大激素使用少；问采摘期如果太早的话可能就是打激素的；闻香辨味打了激素的茶叶香气虽然高但飘不稳入口寡淡回甘不好。 别着急，“慢半拍”反而能喝到真正的头春味道。给茶树一点时间，也给自己一点耐心吧。让茶叶在合适的季节里自然舒展，那样子才能尝到真正鲜爽甘醇的滋味——这才是春天最诚实的告白呢。