啊，春天来了，给大家介绍一种特别好吃的菜，叫金花菜。这个季节真的是一个吃金花菜的好时机。金花菜是江南的一种野菜，它生长的最佳时期只有15天左右，错过了就要等一年。一想到这10分、1个、1分、5分，在江南可真是都有讲究呢。 它这个时候吃啊，清热又抗菌，养肝又护眼。稍微慢点吃可就没了。每年到了暮春时节，世间万物都开始拼命生长。雨水充足气温升高时，正是金花菜最鲜嫩的时候。懂得养生的人在春天肯定不会错过吃这个菜。 其实春天吃的野菜很多种都很有营养，不过有些人却不太喜欢吃。比如香椿吧，有点臭，野葱太香了也有人不太习惯。苦菜味道又苦又涩不太能入口，但是呢，金花菜给我是“野菜之王”的美誉。 它啊就是草头、黄花首蓿这些名字其中一个。因为它长老了会开出黄花才叫这个名字。我国很久以来都有吃这个菜的习惯。很早的时候就有记载了。 春天吃的金花菜可是鲜嫩得不得了啊！虽然它是野草却没什么纤维感。咬一口就能感受到清香味十足。 其实这个草头啊营养价值也很高呢！《本草纲目》里就提到它能利五脏健人身体还能洗去脾胃间的邪热之气通小肠的恶热毒。现代科学研究发现啊它还有抗菌、养肝、护眼等功效呢！所以趁着这个春天是吃它最好的时机赶紧多吃点吧！ 下面给大家分享几种好吃的做法： 第一种是酒香金花菜，这个做法是最经典的了。用酒一淋再大火一炒，味道就出来了。脆嫩无渣的叶片还有清灵草香混合着酒香入口简直绝了！ 准备材料有：金花菜300克、高度白酒3ml、食盐食用油适量。 步骤嘛：先把金花菜的老茎黄叶摘扔掉放进淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出来不用沥干水分。热锅倒油烧热后把金花菜跟一勺水一起放进锅里大火翻炒半分钟就可以了。 这时候它就会变得焉软一些啦！接着沿着锅边点一点白酒再撒点食盐、淋点生抽继续翻炒七八下就能起锅了。 第二种是上汤金花菜。煮好的这个菜软嫩挂汁、菜梗脆嫩爽口特别好吃！是最适合老人孩子吃的一道菜了。 准备材料有：金花菜100克、皮蛋1个、咸鸭蛋1个还有火腿肠食盐食用油适量。 做法：先把金花菜洗净切小块再把皮蛋咸鸭蛋剥壳切成小块最后切好火腿肠备用。热锅倒油烧热后把皮蛋咸鸭蛋放进锅里炒1分钟然后加水火腿肠还有食盐大火煮5分钟再把沥干水分的金花菜放进去继续煮半分钟即可起锅啦！ 第三种就是猪油金花菜蒸饺了，这个可是我们当地的名小吃。做好的蒸饺外皮薄透软糯咬一口先飘出猪油醇香再是满口的清鲜野香让人欲罢不能！ 准备材料有：金花菜300克、猪油15克还有食盐胡椒粉饺子皮适量。 步骤：先把金花菜洗干净切成小段然后撒点食盐拌匀腌制5分钟把水分都捏干接着把猪油胡椒粉全部都放进拌匀的馅料里包在饺子皮中就好啦！