三月三这碗野菜蛋汤，真是太鲜了，喝过的人都竖起大拇指说鲜得能掉眉毛呢。 以前的老人家都特别看重这一天，把它当成是吃“仙丹”的好日子。菜市场上一捆捆绿油油的野菜堆成了小山，仿佛在大声呼喊：“快来买我呀，现在正鲜嫩！” 老一辈的人给三月三这天起了个外号叫“小仙丹上市”，荠菜、艾草、枸杞叶轮番出现，大家非要煮个蛋来吃。听说吃了这顿，一年都不会头昏脑涨、腰酸背疼，干活也特别有劲。 叶子脆嫩、根也甜白，这是季节的产物，错过了就得再等一年了。 我给你们推荐三道蛋汤，做法非常简单，都是把地里捡来的野菜扔锅里煮一煮就行。你们照着方子做，绝对错不了。 第一个是荠菜煮鸡蛋。 需要的材料：一把老荠菜连根、6个鸡蛋、12颗红枣、6片姜片。 做法：荠菜要把根上的泥土用刷子洗干净，整株放锅里。鸡蛋、红枣、姜片也摆进去，加水漫过鸡蛋表面。先用大火煮10分钟把蛋煮熟，然后用勺子背轻轻敲一下蛋壳让它裂开个缝儿。再继续煮10分钟，关火闷10分钟。这时候剥开皮就能吃了，汤的颜色碧绿碧绿的，清香扑鼻。 重点提醒：一定要选带根的老荠菜才行，那种已经开花的效果最好。 第二个是艾草卤蛋。 需要的材料：一把新鲜艾草、6个鸡蛋、红糖或盐适量。 做法：艾草洗净切成段，灰尘一定要冲洗干净。先把艾草下锅加水煮着鸡蛋，大火煮5分钟把鸡蛋煮好后捞出来轻轻敲破壳再放回锅里。喜欢甜的加红糖，喜欢咸的加盐。然后用小火咕嘟10分钟，关火闷2个小时让蛋吸足味道。闷的时间越长味道越好。 重点提醒：艾草本身有一点苦味，红糖既能增加甜味又能压住苦味。喝完后胃里感觉特别暖和。 第三个是枸杞叶蛋花汤。 需要的材料：200克枸杞叶、2-3个鸡蛋、一点盐、几滴食用油。 做法：枸杞叶摘下嫩芽扔掉老梗多洗几遍。鸡蛋打散用筷子搅拌出小泡泡来。热锅倒油倒入蛋液快速滑散炒成金黄的蛋花盛出来备用。 另外再烧一锅水烧开后倒入刚才炒好的蛋花大火滚3分钟汤就变白了。 最后把洗好的枸杞叶放进汤里用筷子按进去煮1分钟立刻关火加一点盐调味就可以啦。 重点提醒：先把蛋炒一下再下锅煮是饭店大厨做白汤的秘诀哦！这样做出来的味道比直接打蛋花香多了！ 菜买来一次吃不完怎么办？把荠菜洗干净晾干装保鲜袋冷冻起来随时取出来煮着吃就行！这样一年都能喝到三月三的新鲜味道。 周末带着家人去郊外转转吧！让手指沾点泥土、让舌头尝尝新鲜——三月三的仪式感就从这一碗蛋汤开始啦！