1月22日，给王军把“九大碗”制作出来，中新社记者安源将这个过程记录了下来。“九大碗”发源于清代，是巴蜀文化的代表性符号。这个习俗至今仍旧盛行，因为它充满了团聚与丰收的象征意义。如今，王军在成都市郫都区从事厨师工作已经20多年了。随着春节临近，他正在忙碌地准备年夜饭。双手不停地舞动，王军把一个个肉丸子放进油锅，动作娴熟又快速。竹蒸笼也已经开始冒出热气了，里面放着粉蒸排骨、甜烧白、咸烧白等菜品，这些佳肴会在两小时后出炉。“九大碗”在四川省、成都还有成都市等地都备受推崇。这项民俗活动不仅仅是一桌丰盛的宴席，更是一种农耕文化的结晶。对于王军来说，“九大碗”一直是他工作的重心之一。从小就跟随叔叔学习烹饪技巧，在1999年正式掌勺之后，他对这项传统美食有了更深入的了解。根据当地习俗，“九大碗”通常包含糙糖酥、粉蒸排骨、甜烧白、咸烧白、蒸肘子、农家香碗、坨子肉、蒸丸子和蒸南瓜等九道菜。这些菜品代表着四川人对团圆和幸福生活的期盼。实际上，“九大碗”不仅仅包括这些主菜。“韭菜肉丝象征着长长久久，甜椒肉丝代表生活甜甜蜜蜜，炒豌豆寓意着圆圆满满。”王军在接受中新社记者采访时说道。“每当到了过年的时候，大家都会提前兴奋好几天。”78岁的张宇郴回忆道，“小时候我家办‘九大碗’，大家都要提前几个月就开始准备食材。现在虽然牙齿掉了不少，但‘九大碗’还是那个滋味。”除了菜品本身具有浓厚文化意义外，“九大碗”还是一种庆祝团圆和丰收的民俗活动。“如今在成都市区和周边村庄，大家每年春节前后都会去参加这样的宴席。”今年78岁的张宇郴说道。现在他住在城市里，但每年春节都要回家乡参加这样的活动。漆逢友是在广东打拼多年的成都青年，“每次过年都会买上几盒芽菜铺底的咸烧白。”他告诉记者，“肉片油润、芽菜提味，可以下好几碗米饭。”尽管地点不同了，但这种口味仍然让他怀念故乡。漆逢友对这种传统习俗有着深厚的感情，“‘九大碗’不仅仅是一种食物的象征，更是一种味觉记忆。”这对他来说非常珍贵。除了家庭聚餐外，“九大碗”也逐渐走进了城市和海外市场。如今人们可以在各大线下商超和互联网商城购买到预制好的四川“九大碗”系列产品。徐孝洪是川菜烹饪技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人、四川旅游学院教授，“随着时代发展，‘九大碗’从乡村走进城市，更跟随华侨华人的脚步走向海外。”他认为这次变化不仅给人们带来了更多选择，“‘九大碗’所代表的美好寓意也从未褪色。”最近几年，“四川人对‘九大碗’情有独钟，因为它不仅仅是一桌宴席，更是深入我们骨子里的一种味觉记忆。”徐孝洪教授说道。他认为这是因为大家希望幸福生活天长地久。“这次春节前后很多餐馆都会推出不同版本的‘九大碗’，比如大家熟知的有中餐、西餐甚至日式风味等。”记者从四川旅游学院了解到。这次春节期间这些产品也会迎来销量高峰。今年很多人都会选择在家吃“年夜饭”，“所以我们准备了各种版本供大家选择。”漆逢友告诉记者，“比如在广东打拼多年的成都青年就喜欢吃甜椒肉丝和炒豌豆这类口味。”“同时我们也推出了适合不同年龄段人群食用的菜品版本。”漆逢友补充道，“比如老年人喜欢吃甜烧白和粉蒸排骨这些软一点的菜品。”“同时年轻人也喜欢尝试一些新口味。”漆逢友说，“比如西餐版本就比较受欢迎。”尽管形式不同了，“但核心内容没有改变。”漆逢友最后说道，“这次春节期间我们依然坚持用最正宗的烹饪工艺制作出最地道的口味给大家享受。” 这个春节期间很多人都会选择在家吃“年夜饭”，“所以我们准备了各种版本供大家选择。”漆逢友告诉记者，“比如在广东打拼多年的成都青年就喜欢吃甜椒肉丝和炒豌豆这类口味。”“同时我们也推出了适合不同年龄段人群食用的菜品版本。”漆逢友补充道，“比如老年人喜欢吃甜烧白和粉蒸排骨这些软一点的菜品。”“同时年轻人也喜欢尝试一些新口味。”漆逢友说，“比如西餐版本就比较受欢迎。”尽管形式不同了，“但核心内容没有改变。”漆逢友最后说道，“这次春节期间我们依然坚持用最正宗的烹饪工艺制作出最地道的口味给大家享受。” 忙碌半天后，“王军的这桌宴席变得格外丰盛。”记者看到桌面上摆满了各种佳肴。“我相信到我们下一代或者下下代，‘九大碗’的本味永远都不会变。”王军感慨地说。他希望这个传统习俗能够一直传承下去。