夏天天气热，许多人喜欢把车后备箱当成储藏酒的地方。车子走到哪儿，酒也带到哪儿。方便应对突然的商务宴请或者深夜小酌。但其实后备箱并不是一个好的酒储藏地，有时候这个做法反而会破坏酒的风味。现在就来分享一些夏天酱酒储存的经验吧。 夏天的高温是毁掉酱酒风味的头号杀手。很多人认为把车停在阴凉处就好了，可实际上后备箱被阳光直射加上密闭闷热，里面温度容易飚到60℃以上。高温会让酱酒里面的大分子酯类开始松动，原本醇厚的口感变得寡淡。 在车后备箱里放满了各种工具、运动装备、小孩玩具甚至宠物笼时，这个环境就像一个装满“生活垃圾”的隐形罐头。各种异味在里面反复循环。酱酒一旦被这些异味污染，香气就完全没了。你原本期待打开一瓶好酒庆祝的时候，却得到了混杂着汽油、橡胶与汗味的怪味。 城市里红灯、减速带还有坑洼路面都在给后备箱做震动按摩。酱酒在瓶子里不断摇晃着，瓶壁热量和酒体交换加剧，导致酒液变酸、辣喉感加重、陈香消失。这些损伤即使把酒拿回家静置一两天也难以恢复。 为了让酱酒在夏天保持最佳状态，需要给它准备一个恒温、无味、静止的小角落。可以考虑用带温控的保温箱或泡沫箱，再加上几瓶冰矿泉水降温保持温度在18℃左右。用密封袋或真空袋把酒瓶单独封装起来隔离异味和灰尘。到家后水平放置在阴凉通风处，避免直晒和震动给酒体一个“回血”时间。 夏天的时候好好保护好自己珍藏的那瓶好酱酒吧！别让它白白浪费掉！这个夏天的主动权就在你的手里！只要你给它一个舒适的环境，下一口举杯的时候，依旧能品尝到记忆中那股穿越时光的粮香与果蜜！