关于复原乳，有4个冷知识可以让你更深入地了解这种产品。超市里常常能见到这个词，让很多人搞不懂，觉得它可能是假牛奶。其实这并不准确。复原乳并非假牛奶，它是把鲜奶通过浓缩、干燥成为奶粉，然后再按比例加入水还原成液态奶。这个过程并没有改变牛奶本身的原料，所以它是合法正规的乳制品。在生产过程中，每个环节都严格遵守国家标准。 有人认为复原乳经过两次高温处理后营养就流失了。确实，复原乳生产过程需要两次高温处理：一次是在将鲜奶制成奶粉时进行高温灭菌；另一次是在将奶粉还原为液态奶时进行超高温瞬时灭菌。但蛋白质、脂肪和钙这些核心营养成分并没有明显损失。只有少量的B族维生素可能会减少一些，这对日常饮用补钙和补蛋白几乎没有影响。 今年9月起实施的新国标规定，常温纯牛奶必须100%使用生牛乳，不能添加复原乳。虽然新规对灭菌乳有这个要求，但并不意味着复原乳会被淘汰。这是为了保证消费者的知情权，让不同原料各尽其职。 复原乳在运输和储存上更为方便，并且价格也比较亲民。它还具有口感醇厚的特点，适合制作酸奶和调制乳等各种风味乳品。不过根据新规，使用复原乳的乳制品需要在外包装显眼位置标注清楚“复原乳”字样。 所以选购时注意看标签就好了。记住：复原乳不是劣质产品，只是加工方式不同。只要是合规产品就完全可以放心选择。理性看待加工工艺，按需购买才是最聪明的喝奶方式。