一到春天，滕州这块地界的味道就出来了，咱先别忙着看花开，先把味蕾的春游给安排上。滕州的春天不光在那些漂亮的花里，更是藏在咱吃的饭里。每一道好吃的菜，都像是在给春天写信，写着滕州的人情味儿。大家赶紧来吧，让嘴巴先一步跑进滕州的春天里去。 先说说香椿，这要是春天有味道，那肯定是香椿拌豆腐。紫红色的嫩芽焯一下水切碎了，看着像散落的玉碎在盘子里；嫩豆腐雪白得像凝脂一样等着动筷。只要一勺香油、几粒盐花调调味就行。拌匀了吃下去，香椿的冲劲儿和豆腐的清淡在舌尖打架，最后那股烈味儿都化成了温和劲儿。这么简单的菜啊，大家伙儿心里都记得住。 还有荠菜，这野菜要是春天没它那可不行。大太阳一出来把地给化了，那长着锯齿的小叶子就在田里最抢眼。采回来的荠菜用开水轻轻烫一下挤掉水分，跟肉末一起剁细拌匀。这搭配看着普通其实挺神奇：荠菜的那股清苦味儿全让肉香给盖住了，留下的全是清甜的回味。每咬一口都像是在嚼小时候的田野呢。 老辈人记忆里的榆钱那是春天最舍得给的宝贝。浅绿色的小圆片把树枝都给压弯了，像一串天然的铜钱在风里晃悠。因为那叫“余钱”听着吉利，家家户户都得尝尝这口鲜。最好吃的做法就是蒸榆钱窝窝头——把榆钱淘洗干净了，跟玉米面、白面和在一起捏成窝窝头蒸熟。掀锅盖那一瞬间菜香就冲过来了。咬一口玉米的粗糙感和榆钱的柔嫩劲儿混在一起带着淡淡的甜味。老人都说啊：“春天吃把草，一年身体好。”这不起眼的榆钱真是大自然送的养生好东西。 除了这些时令野菜，滕州本地的特色美食也不能错过：一碗热气腾腾的羊肉汤是最补身的；辣子鸡辣得过瘾；传承百年的张汪板鸭吃起来肥而不腻；街头巷尾的菜煎饼外酥里嫩；还有白粥和辣汤也很经典。 春回大地的时候啊，滕州人少不了喝碗羊肉汤来暖暖身子。这个时候的山羊长得肥壮又鲜嫩。把羊肉和羊杂煮熟切成片用滚汤一烫装进碗里撒上香菜蒜苗再加点羊油辣子就好了。汤色清亮肉也鲜嫩热辣辣地喝下去全身都暖和了。 说到辣子鸡啊这可是滕州宴席上的压轴戏。辣子鸡的特点就是鲜辣香色艳味重特别实在实惠。选的是山里散养的老红公鸡肉质特别好；炒的时候油光水滑切大块装盘既好看又好吃；最后上桌的时候大家都以为菜上完了其实这才是重头戏呢。 张汪板鸭要数“景坤板鸭”和“呱呱鸭”最有名了。这鸭子是用微山湖里的蛋鸭做的用上了20多种药材小火慢炖出来的味道特别醇厚好闻这手艺可是从清朝道光年间传下来的了呢。 那菜煎饼呢以前是煤矿工人弄出来的现在满大街都是了。春天的时候馅料最足韭菜白菜打底还得有荠菜胡萝卜豆腐一桌子堆起来鏊子上一煎两面焦黄香得不行。 最后再说句题外话，还有白粥和辣汤也是滕州人离不开的老味道呢。