说起炸土豆如意豆腐皮卷这道菜，味道固然鲜美，但其背后还藏着不少食疗的门道。咱们平时做菜图的是好吃又健康，这道菜既符合这一要求，又有着独特的食疗价值。土豆、豆腐皮、竹笋、蘑菇、青豌豆凑在一起，口感丰富，营养搭配也很讲究。如果你脾胃不太好，或者最近吃东西总觉得不舒服，这道菜值得一试。中医认为土豆有健脾和胃、益气调中的功效，能够缓解消化不良等问题。此外，豆腐皮也是很好的植物蛋白来源。然而豆腐皮炸过后会变得有点硬，有些特殊人群如做过手术或有胃溃疡的人最好别吃。为了让这道菜既香又脆且不失食疗效果，做法其实并不难。把土豆蒸熟去皮后捣成泥，再加上干蘑菇泡发切碎、竹笋山慈菇葱末豆腐丁和青豌豆，加盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。把搅拌好的馅料铺在豆腐皮上卷起来封口，然后用八成热的油把它炸至金黄色捞出切好即可。要注意炸的时候火候不要太猛以免外焦里生。虽然这道菜在食疗上很有帮助但还是要注意适量食用，因为油脂含量较高肠胃不好的人要少吃。此外食疗不能替代药物治疗它是一种慢慢调理身体的过程。总之炸土豆如意豆腐皮卷既有家常菜的亲切感又有食疗的小智慧适合脾胃偏弱想吃得香又不给肠胃添负担的人群食用但要因人而异根据自身情况进行选择。