各位，2025年1月7日，北京召开了一场特别的会议，是由中国食品科学技术学会主办的。这次会议把目光放在了2025年食品安全和健康领域的十大热点问题上，邀请了很多院士和专家来解读。大家都知道，食品安全可是关乎每个人的生活质量，所以这次会议把这些热点给大家掰开揉碎讲明白了。 会上首先讲到的是违规添加这个问题。2025年3·15晚会上曝光的“保水虾仁”事件让人印象深刻。潘迎捷教授就说，这个事情其实就是有些企业为了多赚钱，违法超量用了食品添加剂磷酸盐。他还给大家科普了一下，保水剂是合法的食品添加剂，只要在GB2760-2024规定的范围内使用是没问题的。这次事件暴露的是个别企业的问题，不是添加剂本身的问题。所以大家别太紧张，以后买冷冻虾仁的时候看看配料表，尽量选简单点的产品，别贪便宜买那些冰衣很厚的。 第二个热点是标签新规的问题。2025年3月国家出台了GB7718—2025和GB28050—2025这两个新标准，市场监管总局还发了个《食品标识监督管理办法》。李宁研究员说这些新规到了2027年3月16日就要实施了，是个大进步。主要变化有：直接标到期日期了，方便大家看；致敏物质要强制标出来了；营养成分表也要多标两个内容。特别是禁止用“零添加”这种忽悠人的说法，就是要纠正大家对食品添加剂的误解。 第三个热点是监管体系升级的问题。面对现在网络订餐、直播带货这些新业态带来的风险，2025年3月中共中央办公厅和国务院办公厅联合发了个《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》。陈颖研究员说这个意见很重要，意味着我们要开始搞全链条、全周期、全要素的监管了。不管是线上还是线下的平台、商家、配送服务都要管起来。以后监管的方式也要变了，不能光等着出事再去抓，得把风险预防和过程控制做好才行。 除了上面这些，会上还讲了无菌蛋、长保食品、预制菜、益生菌这些东西的问题。大家都觉得现在食品安全整体还是挺稳当的，但公众对健康营养的要求越来越高了。这次沟通会就是想告诉大家，科学技术能帮我们破除谣言和误解，而最严格的监管体系才能守住我们的健康安全防线。 在科技创新和严格监管的共同推动下，相信我们国家的食品安全治理水平肯定会越来越好。未来大家买东西、吃东西也能更放心些，咱们老百姓对美好生活的向往也能更快实现。