立春一到，老话说得好，“立春不养阳，一年都白忙”。其实就是提醒咱们，春天阳气刚刚冒头，这一步走不稳，往后一年都容易感觉累、怕冷、容易生病。很多人光顾着吃补品或者大补特补，其实真正会养生的，往往先把目光放在了餐桌上的“春菜”上。立春过后，大家不妨试着多吃点韭菜、春笋、荠菜和菠菜，既补养阳气，又把冬天积压在体内的寒气慢慢驱散了。 饮食上咱们得记住两个原则：一个是少吃酸，比如浓醋、腌酸菜这类食物，尤其是肝火大、容易发火的人要少碰；另一个是多吃甘味的东西，像红枣、山药、百合、粳米和小米这类煮粥煲汤都不错。还有要适当吃点辛温发散的食物，比如韭菜、洋葱、生姜、葱还有香菜，帮着阳气升发、把寒气散开。生冷油腻的东西像冰淇淋、生鱼片、肥肉、油炸食品最好少吃，以免伤了脾胃。 韭菜被称为“起阳草”，它性温味辛，能补肾温阳、益肝健胃、行气理血。现代研究也说韭菜里有硫化物和膳食纤维，能帮着肠道蠕动、给肝脏解毒。怕冷、手脚冰凉、腰酸腿软的人；或者身体乏力、胃口差、肝气不舒的人；还有冬天动得少、寒气重的人，多吃点韭菜挺好。不过阴虚火旺、容易口干长痘、便秘的人要少吃；有胃病、肠炎的朋友一次也别吃太多。 做法的话，可以试试韭菜炒鸡蛋或者虾仁，现做现吃最营养，隔夜久放容易产生有害物质别多吃。 春笋味道脆爽，有清热化痰、疏肝理气的作用。春笋里的膳食纤维能促进排便，帮着把体内毒素排出去减轻肝脏负担。 适合上火口苦咽干、便秘血脂高、压力大胸闷腹胀的人吃。 不过春笋草酸多建议焯水处理尤其是结石患者要注意。还有它性微寒脾胃虚寒的人别多吃，搭配点姜一起吃更好。 炒肉片或者排骨汤都不错尽量少用重油重辣的做法。 荠菜被叫做“护生草”，有清热利湿、平肝明目的功效。它维生素C、胡萝卜素和钙含量高是个营养宝库。 眼睛干涩、高血压高血脂、爱流鼻血的人吃正好。 采摘的时候要选安全的地方别在路边工业区弄。 可以做荠菜猪肝汤或者炒蛋清淡为主少放盐油。 菠菜是营养模范生能滋阴养血、清肝明目。 面色发黄头晕眼花、视力下降、容易便秘上火的人多吃点好。 烹饪前最好焯水处理尤其是结石患者注意。 凉拌或者做汤都可以保留营养多补铁养血还帮肝脏排毒。 总之立春是养阳养肝的好时候记得“少酸增甘”把这4样菜安排进日常饮食再配合作息和运动就能让一整年都少生病更有精神。