近年来，校园食堂卫生问题和老年助餐服务的安全隐患持续引发关注。作为京津冀地区重要的农副产品供应基地，天津宁河区承担着区内部分学校和养老机构的食材配送任务，但在食品安全管理上也面临供应链条较长、主体责任落地不够到位等现实挑战。分析发现，部分机构存在从业人员法规意识不足、操作流程不规范等问题。2023年第三季度抽查数据显示，辖区12家养老机构中有3家存在食品留样不完整的情况，个别学校食堂仓储温控也未达标。原因既包括季节性用工流动带来的培训衔接不足，也与管理方对供应链溯源重视不够有关。针对上述问题，宁河区市场监管局今年起推行分级分类管控：在预防端建立“培训-考核-补考”闭环，将食材农药残留检测等38项实操内容纳入必修；在监管端通过信息化手段强化索证索票核查，对米面油等大宗商品推行“一品一码”追溯；在共治端扩大“你点我检”覆盖面，上半年对群众票选较高的鸡蛋、绿叶菜等品类累计检测67批次，合格率较去年同期提升5.2个百分点。不容忽视的是，该局把食品安全管理与反浪费工作同步推进，取得了较为明显的效果。通过在40所中小学开展“光盘行动+明厨亮灶”项目，餐厨垃圾量同比下降31%，家长满意度调查显示，食品安全涉及的投诉减少近四成。业内人士认为，这种将社会关注点与监管着力点结合的做法，为同类地区提供了可借鉴的路径。
食品安全关系到每个家庭的日常与安心；宁河区市场监管部门通过分级分类管控、信息化追溯和共治机制等做法，推动问题从源头预防、过程管控到社会参与形成合力。持续把防线织密织牢，才能让老年助餐更安心、校园餐更放心。