大家好，我是梁政勤。今天要跟大家聊聊老字号“燕子”牌排粉的故事。咱们从1965年说起，那会儿的“燕子”可是广东米粉界的五大皇牌之一。谁能想到，2002年工厂转制后，它竟然远走中山、广州去“流浪”了。这一去就是十好几年，品质也是忽高忽低，让无数五邑老乡都觉得可惜。 好在啊，到了2024年，外海街道把沉寂多年的“燕子”商标交给了我们福三象。这次给了我们10年独家授权，“江门排粉江门造”这句口号终于成真了。我记得很清楚，1965年刚诞生那会儿，“燕子”排粉是江门人茶余饭后的最爱。现在咱们把它请回了老家，“凡有华人处，皆识燕子牌”的热闹景象估计又要回来了。 做排粉其实挺累的，就像养孩子一样，得把每一个环节都盯紧了。咱们在车间里磨着机器、蒸着米粉，这30多道工序、35小时的慢功夫，可不是盖的。浸米的时间夏天和冬天还不一样，夏天得泡2.5小时，冬天就得泡3小时；磨浆时水分要精确控制在38%；蒸粉还得在120℃以上高温下足足蒸45分钟；最后铺粉还得靠老师傅的手感。就为了做一根“拉不断、不粘手”的排粉。 咱们用的米也讲究，江西米、泰国米、缅甸米按比例掺在一起，这“三米配比”可是决定爽滑和韧性的关键。普通米粉只要三四个小时就能下线了，咱们的排粉却要费35小时。现在这车间里弥漫的都是浓郁米香，只要闻到这味道就知道回来了。 现在“燕子”牌排粉可是全球都有了名气，远销美国、加拿大、澳大利亚等10多个国家呢。特别是在东南亚市场占有率超过六成，只要在海外华人超市里找不到它都不算完整。咱们为了迎合不同地方人的口味也是动了不少脑筋：欧美市场喜欢小包装的咱们就做迷你版；东南亚客户喜欢整箱批发的咱们就加厚瓦楞纸防潮。不管包装怎么变，“省优齿轮标志”始终印在上面中英文对照着。 咱们老字号也不是老顽固，最近还在搞创新呢。车间另一边正在试产肉桂排粉——这是罗定肉桂和江门排粉的第一次联名合作，让米香里多了丝甘甜回温。接下来咱们还打算换成陈皮或者菊花味的新品。技术改造也在悄悄进行：烘干段装了恒温风干隧道，这下子工人的劳动强度降低了30%；书法大师还写了4000张福字贴纸送给大家当礼物。 不过话说回来，“江门排粉”还没注册地理标志证明商标呢。现在福建、广西那边都有厂家随便贴标冒充咱们的情况发生。咱们外海街道已经把申报地理标志的事列进年度计划了。只有守住原产地这张“底牌”，“燕子”才能飞得更高更远。 街道还打算把排粉和杜阮凉瓜、新会陈皮这些产业连在一起搞个大IP出来。“外海制造”和“江门制造”以后可是要成为侨都新名片的！ 现在傍晚时分刚刚下线的排粉都被整齐码进纸箱里了。货车灯光扫过表面的时候米香依然浓郁醇厚。看着这些货被拉走的时候我心里挺踏实的——“我们要让它飞得更高更远。” 从侨乡厨房到全球餐桌，一根小小的排粉承载着60年的匠心与情怀。未来无论走多远，那份刻在记忆里的米香与乡愁总会把人们带回江门。