作为中国地方“四大名鸭”之一，三穗鸭依托良好的生态条件和稳定的品质优势，正成为贵州乡村产业振兴的一个样本。春节前夕，三穗鸭产业园一片忙碌：自动化生产线持续运转，腌制成熟的咸鸭蛋经清洗、光检、筛选后打包装箱，陆续发往粤港澳大湾区。传统农产品通过产业化升级，加速走向更广阔市场，在这里有了直观呈现。三穗县位于贵州东部，溪流密布、稻田连片，为鸭类养殖提供了适宜环境。2013年获评国家地理标志保护产品后，三穗鸭品牌影响力不断提升。当地围绕保种、选育、扩繁、养殖、加工等环节推进全产业链建设，逐步形成从源头到终端的完整体系。数据显示，三穗县现有44家涉鸭企业、47个规模肉鸭养殖场、超万户散养户，产业规模持续扩大。养殖模式多样是三穗鸭产业的一大特点。除传统放养外，当地还探索出多种方式：将闲置大棚改造成标准化养鸭棚，提升集约化水平；在鱼塘边养鸭，形成鱼鸭共生；在水田或小河沟放养，延续生态养殖；在农家院落散养，提高闲置资源利用率。多种模式并行，既适配不同规模养殖需求，也更好保持产品的生态特征。滚马乡养殖户张先明采用“种一季稻、放一批鱼、养一群鸭”的共生模式，稻田为鱼鸭提供栖息空间和天然饵料，鱼鸭捕食害虫，减少农药化肥投入，实现生态循环。产业链纵向延伸，为三穗鸭带来新的增长点。从鲜鸭销售起步，到咸鸭蛋、黄焖鸭、血浆鸭等餐饮产品，再到鸭肉、鸭头、鸭脖等休闲食品深加工，产品形态和消费场景不断丰富。2025年，三穗鸭产业综合产值突破15亿元，其中鸭蛋制品年加工2.5亿枚，商品鸭出栏580多万羽。数据增长的背后，是各环节合力推进与市场需求持续释放。市场拓展同样为产业发展提供支撑。沿海地区消费者对三穗咸鸭蛋需求旺盛，其“流油起沙”的口感广受欢迎。一家鸭蛋加工企业近期接到大湾区10万枚咸鸭蛋订单，2025年计划加工鸭蛋2100万枚，其中800万枚销往沿海地区。从餐饮起家的邓东华已在广西开设4家餐馆，年收入达数百万元，并计划于2026年建设中央厨房，将现烹三穗鸭产品化、预包装化，深入扩大销售半径。面对消费需求变化，三穗鸭产业也在调整策略。产业工作专班负责人表示，三穗鸭生长周期较长，肉质紧实、皮下脂肪少，更适合炒制及中高端餐饮场景，但在休闲食品领域竞争力相对不足。为此，当地已选育出“穗鸭2号”“穗鸭3号”两个新品种，计划2026年重点发力三穗鸭休闲食品开发，争取打开年轻消费市场。同时，引进羽绒加工项目，将鸭绒纳入产业布局，改进并延伸产业链。
从深山苗寨到湾区餐桌，三穗鸭的产业化路径显示出农业现代化的关键要素：以生态优势为基础、以科技创新提质增效、以市场需求牵引升级。在乡村振兴背景下，“小特产”带动“大产业”的实践，正在为县域特色经济转型提供可借鉴的经验。随着冷链物流完善和电商渠道下沉，这条由“一只鸭子”延伸出的富民产业链仍有望继续拓展。（完）