五款厨房快手菜，教你怎么把香菇变成美味佳肴。干香菇香味浓郁，新鲜香菇口感嫩滑，无论是煎、炒、炖还是炸，都是好菜。它高蛋白、高膳食纤维、高矿物质，脂肪含量却很低，而且还能提升免疫力、降低胆固醇。咱们来看看这几道简单又美味的家常菜。 香菇土豆炖排骨——冬天吃这个最暖心。先把排骨煎一下锁住水分，再小火慢慢炖，土豆变得软糯，香菇也吸满了肉香，最后撒上葱花，整道菜立马有了灵魂。 豆瓣酱烧香菇鸡肉——麻辣鲜香的四川风味。鸡肉先煸出油，再加入豆瓣酱和生抽上色，香菇下锅大火翻炒几下就好。这道菜辣度可以自己控制。 蚝油香菇——这道菜做起来只需5分钟。香菇切片焯水去掉土腥气，然后蒜末和红椒爆香下，再倒点蚝油、生抽、老抽还有淀粉和盐调个酱汁快速翻炒几下就可以出锅。 香菇青菜烧豆腐——素菜比肉还好吃。豆腐煎到两面金黄后煸点蒜末再下香菇，青菜最后下锅保持脆嫩。 香菇扒菜心——宴会级别的菜品。菜心焯水1分钟保持翠绿铺平盘底；香菇切十字花焯水后更嫩滑；用蒜片、姜丝和干葱爆香做底；再用碗汁勾芡淋上去就是大厨同款了。 小贴士让香味翻倍：泡发干菇用温水加少许白糖15分钟就能变软；香菇柄别丢切片焯水后冷冻保存随取随用；蚝油和生抽含盐要适量添加或者直接省略别压过味；焯水时加点油和盐青菜就不会发黄；关火后焖3分钟让食材继续吸收汤汁。