涪陵人把椿芽和笋子，当季的新鲜菜上市了。因为热气来得比较猛，春菜这些食材也陆陆续续出现在大家的餐桌上。市民特别喜欢吃香椿炒蛋，还有咸肉春笋汤，但这些好吃的菜一次吃多了也容易把肠胃弄坏。尤其是那些脆脆的春笋，在很多家庭的餐桌上都很受欢迎。它里面有不少矿物质，特别是钾含量高，能帮着调血压。 不过春笋里头也含草酸和鞣酸，还有不少粗纤维，吃多了消化不动就容易伤到胃黏膜。要是实在吃得撑得慌，可能还会肚子胀或者反酸。哪些人要小心点呢？肠胃不好或者本身就有病的老人小孩最好少吃；过敏体质的人别多吃，免得犯老毛病；还有得结石风险的人也得谨慎，因为草酸跟钙结合容易长石头。 不光是春笋，香椿、蕨菜这些也不能随便吃。香椿亚硝酸盐含量高，吃多了会头晕没劲；蕨菜里面有原蕨苷，吃多了嘴唇发紫肚子疼；韭菜粗纤维多也伤肠胃；荠菜和马兰头一样草酸高、纤维粗。 那么舌尖上的“春天”该怎么吃？像春笋、香椿这种含草酸或者亚硝酸盐高的食材最好先焯下水。不是简单一煮了事。叶子类蔬菜焯个1到2分钟就行，而且得先焯后切；要是纤维粗的就多煮一会儿。别让焯过的水再重复用了，那样草酸太多不好。 拿春笋举例吧，一天别超过200克生重，连着吃个几天也不行。搭配上也要讲究点荤素搭配吃更好点。 涪陵区融媒体中心出品 点亮 END