近日，北京烹饪协会在一场特殊的大会上完成了新老交替。这个协会把这次换届看作是自我革新的契机，特别是要应对行业里面临的诸多挑战。餐饮行业在国民经济中的分量越来越重，它能不能活得好，直接关系到城市的经济发展和文化建设。这次换届选举发生在行业结构调整和消费升级的大背景下，餐饮市场现在正从拼命扩张的阶段转向追求品质和效益的阶段。消费者对服务的要求越来越高，他们不再满足于单纯的吃饱，而是更看重“性价比”和“质价比”，这就成了衡量品牌竞争力的硬指标。 与此同时，行业也遇到了不少难题，比如成本上升、大家卖的东西越来越像、老手艺没人接棒等等。在这种情况下，行业协会该怎么带个头、怎么协调各方力量，让餐饮企业跟上时代步伐、抓住新机遇，就成了必须要解决的大问题。北京烹饪协会这次换届，明显透露出了要自我提升组织效能的意图。新上任的会长周延龙以前就在餐饮龙头企业管过事，经验丰富、资源多。新理事会里不仅有老板、还有做手艺的大师和专家，队伍更齐全了，这对凝聚大家的想法、形成发展的合力很有好处。 根据这次大会的安排，未来五年协会要着重做几件事：第一是搭好专业的服务台子，在技术交流、招人培训、找市场、分享信息还有维权协调这些方面把服务体系建起来；第二是把心思放回做餐饮本身上来，把产品和服务的质量管严管好，用科技给运营模式加把劲；第三是要把烹饪手艺传下去，培养好工匠精神；第四是搞好行业协作和维权工作。 这几年在北京商务主管部门的指导下，协会搞了不少活动来宣传美食文化和促进消费，像京菜美食节、火锅节之类的活动效果就不错。新一届理事会表示会接着干这些品牌项目，把“餐饮+文化+消费”融合得更深入一点。从长远看，餐饮业现在正处于转型升级的关键节点。随着大家买东西越来越挑和技术越来越先进，“健康”、“特色”、“体验”和“可持续”这几个词会越来越重要。 北京烹饪协会这次换届选举能够成功进行，说明大家对未来发展充满信心。这次人事变动不光是换几个人那么简单，更是整个行业面对新形势和新挑战时的一次主动调整和团结共识。大家都盼着新一届理事会能真正成为餐饮企业发展的“助推器”和“粘合剂”，在传承老味道的同时搞出新花样，让京味饮食文化在新时代散发出更加迷人的香气。 也希望它能给老百姓的日子增添更多滋味。