这款软萌的全麦酸奶餐包真是宝宝早餐的新宠呢。05分凌晨的厨房，光线明明灭灭，孩子熟睡的模样让人挂心，我就偷偷溜进厨房给做个早餐。把对他的思念揉进面团里，再让烤箱替我说声“早安”，这感觉真好。把面团和好后放入烤箱里，整整3.5小时过去，热腾腾的28个软萌小餐包就出炉了。它们带着晨光和麦香飘进客厅，一天的美好就这样开始了。 其实自己在家做也很方便，只要有个小厨房就行。有个精准到克的厨房秤是必须的，不然味道就容易跑偏。面包机和面发酵功能很强大，就像个小助手一样方便。还有硅胶垫、刀、碗盘、刷子这些工具也得准备好，它们会让整个过程更加顺利。 这次食谱用到了全麦粉和酸奶，营养可是翻倍了呢。我们来看看材料配比：高筋面粉180克、全麦面粉180克、鸡蛋2个、老酸奶100克、酵母5克、牛奶或配方奶50毫升、无盐黄油30克。内馅我选了红豆沙还有黑芝麻和一个鸡蛋刷面，既香甜又补钙。 全麦粉里藏着不少小秘密哦。它不像精白粉那样经过精细处理，把整粒小麦碾碎保留了麸皮和胚芽。所以纤维素、B族维生素还有矿物质都在里面，口感更粗粝也更有营养。 现在来说说具体步骤吧。先按比例冲好配方奶或者直接用牛奶也行。除了配方奶和黄油，把所有材料都倒进面包机里开始第一次和面吧。一直搅啊搅25分钟后，面团可能还是有点硬的话就慢慢加入配方奶调整软硬度。 然后是最关键的一步——加入黄油！再搅拌30分钟就能让面团变得光滑又有弹性了。 接下来要把面团放进室温28℃左右的地方进行第一次低温发酵了。大概40分钟就能看到它变大一倍呢。 然后把它拿出来排气均匀分成28份吧。每份压扁擀圆包入豆沙馅就可以了。 再刷上一层蛋液撒点芝麻就是完美的二次醒发过程啦！用烤箱45℃热水法进行二次发酵40分钟左右就行啦！ 最后把烤箱预热到180℃上下火烤15到30分钟就好了！不过不同的烤箱脾气不一样哦建议10分钟守在旁边看着点要是表面金黄就赶紧拿出来吧！ 等餐包冷却之后装进保鲜袋保存起来锁住水分就行了！常温放2天冷冻能存两周呢！以后早餐随取随烤更方便啦！