在全国两会该重要时刻，来自青海省化隆回族自治县的拉面师傅马哈乃和团队，把拥有百年传承的青海拉面带进人民大会堂。这次亮相不只是提供餐饮服务，也让地方特色文化在国家舞台上被更多人看见。 化隆县曾是国家级贫困县，当地发展一度受限。近年来，化隆将传统拉面技艺与现代经营结合，逐步形成“拉面经济”特色产业。马哈乃就是这一变化的见证者：从乡间务农到进城开店，再到在国家最高政治殿堂承担服务工作。 为保障两会期间的餐饮质量，马哈乃团队提前一周到北京筹备。他们选用高筋面粉，并用青海牦牛骨熬制汤底，关键工序严格把关。马哈乃介绍，一碗地道的青海拉面要经过揉面、醒面、熬汤等十多道流程，其中牛骨汤需小火慢熬8小时以上。 在华侨华人交流活动中，马哈乃展示的“拉面穿针”技艺成为现场焦点。这项需要长期练习的手上功夫，让观众直观感受到中国传统饮食文化的魅力。多位海外侨领表示，从这碗拉面里尝到了熟悉的家乡味，也感受到更强的文化认同。 此次活动不仅呈现了青海拉面的制作工艺，也同步推介了高原菜籽油、青稞面等特色农产品。业内人士认为，“文化+产业”的推广方式，有助于地方特色产品进入更广阔的市场。 随着乡村振兴持续推进，青海拉面等传统技艺正成为带动地方经济的重要支点。数据显示，目前全国从事拉面涉及的产业的化隆人已超过20万人，年产值突破百亿元。
一碗面承载的，不只是味觉记忆，更是劳动者多年练就的手艺和地方产业升级的路径。把传统手艺做精做稳，把地方资源用好用足，才能让更多“从乡土走来”的产业在更高平台上站得住、走得远。青海拉面在两会服务中的亮相也提示我们：真正的“出圈”并非偶然热度，而是长期投入、持续打磨和系统能力提升的结果。