就在1月15日，西贝餐饮集团创始人贾国龙对外证实，公司今年第一季度要关掉全国102家店，差不多占了总店数的30%。这次调整马上就引发了大家的讨论。紧接着在1月16日，贾国龙在个人账号上发了话，直接把闭店的事儿跟最近的舆论风波扯到了一起。他说了，过去125天里，西贝和员工一直被人冤枉。他点名了罗永浩，说他老拿冷冻有机西兰花和预制菜说事，把中央厨房和料理包混为一谈，这对西贝的名声、顾客的信任甚至整个餐饮业都不好。贾国龙逼着罗永浩晚上十点之前必须道歉并赔钱。 这份声明有一千多字，贾国龙用实业家的角度把事情讲了清楚。首先他否认用了预制菜料理包，强调他们是按国家标准走的中央厨房冷链配送，为的就是保证食材新鲜又好吃。他还为被指责的急冻保鲜有机西兰花和优质草原羊鸣不平，觉得这是对现代供应链的误解。 然后他也说了以后怎么办。他说受影响的员工都会拿到足额工资；储值卡的钱能在其他店用或者直接退；年夜饭预订也会先服务完再关店。这算是给员工和客户吃了颗定心丸。最后他表达了坚守实业的决心。他说自己不懂公关，干了38年就干这一行，身家性命都绑在企业上。闭店算是面对误解和压力时的自救举动，就是为了继续拼下去活下去。 这个事儿挺复杂。一方面现在成本高竞争大，连锁餐饮关店是常有的优化策略；另一方面大家对吃的要求变高了，“预制菜”这种词一传播就容易被简化、贴标签，容易出误会。意见领袖的话威力太大，到底该负多少责任也成了焦点。 到现在为止罗永浩那边还没正式回嘴呢。西贝说会在规定时间发更详细的资料。这场风波不仅仅是一家企业的调整问题了，变成了餐饮业怎么运营、企业在网上怎么维权、网络说话的人该负什么责的公共讨论。 贾国龙这次态度挺强硬的，既是在危机里的应对措施，也显出了传统老板面对现在网络环境的不适应和反抗。不管最后咋样，这都给咱们提了个醒：在数字化时代想要健康发展，光有实力不够，还得会跟大众好好沟通才行。