那一口艾糍，好像就能让你一下子想起桂东的春天。每年三月的时候，桂东的山山岭岭就跟被雨水刷过一样，艾芽从土里钻出来，绿油油地长在桃树底下。大塘镇全溪村那边的果蔬基地里，桃树枝都在晃悠，土也软软的。村民们都散落在林间和地头，手指头轻轻一掐，专门挑顶上最嫩的艾尖采。他们边采边聊天，说带白绒的嫩叶才是做糍粑的关键，竹篮子很快就装满了春天的味道。 回家后第一件事，就是把艾叶放进干净的泉水里洗啊洗，一直洗到每一片都透着清爽。火生起来了，馅料也开始准备了：瘦肉剁碎了、藠头切末、豆腐捏碎、花生炒香再碾碎拌芝麻白糖。艾叶放到锅里煮得滚开了之后加点碱，颜色会变得更绿更香；捞出来挤干水分剁成泥，再跟糯米粉和面粉反复揉成团，直到面团泛出柔和的青光，好像把整个春天的光都揉进去了。 这包馅和塑形的手艺最考验功夫。拿起一团温热的面团在掌心一滚一转，月牙形的里面包咸香味的馅，三角形的里面包甜香味的馅；收口处用手指轻轻捏一下，纹路非常清晰。摆满了一蒸笼的艾糍像列队的绿兵一样整齐。用大火一蒸15分钟就好了，香味儿飘得老远：艾草的香、米的香、馅儿的香混在一起扑过来。 刚出锅的糍粑颜色墨绿又软糯，咬上一口艾草那股清凉就在舌尖化开了，糯米弹牙得很，馅料还有点爆汁的感觉。三月来桂东逛逛花景，再吃一口这春天做的饭；把糍粑含在嘴里好像能把整座山的柔软都抱在怀里。 现在这枚带着田园乡愁的小糍粑早就不只是在农家小院里吃了。县城的农贸市场上经常能看到“现做现卖”的摊前排着长队；作坊里手工做的艾糍经过真空包装和冷链保鲜后卖到了全国各地。这一枚糍粑连着一条产业链呢——既留住了老味道也让乡亲们赚到了钱——春光还在呢，艾草的香味也还在呢，想家的感觉也还在呢。