九毛九集团在广州又有大动作，把“潮汕牛肉”和“烧烤”这两样东西凑到一起了，打算用AI技术给大家弄个沉浸式的餐饮新体验。现在餐饮市场大家都想要多点花样、个性化强的东西，传统做法跟新技术结合，成了行业创新的关键突破口。最近，他们推出的新品牌“潮那边・潮汕烤鲜牛肉”正式落地广州，标志着他们在扩展品类边界、运用技术这一块又前进了一大步。 这个品牌定位于“潮汕牛肉+烧烤”，打破了以前潮汕牛肉只能在火锅里涮着吃的老路子。潮汕牛肉原本就以“鲜”闻名，但以前大家都习惯了清汤涮煮，把它跟烧烤结合起来还是头一回。这一招不仅拓展了潮汕牛肉的吃法，还用“鲜烤”的工艺把肉的本味给凸显出来了，给传统饮食文化带来了年轻化的感觉。 为了保证肉的质量，九毛九集团跟潮发供应链联手搞了一套从养殖场到你餐桌的全链路鲜度管理体系。他们每天分两拨送菜过来，后厨操作也有时间规定，还给食客提供怎么少放点盐来提鲜的建议。这么一来，“鲜牛、鲜切、鲜烤”的理念就落到了实处。店里现在主推的两款招牌产品，一个是原汁原味的“潮汕鲜切雪花”，另一个是带有烟熏青酱味道的“烟熏青酱鲜三花趾”，这两个东西正好能看出品牌在传统与创新之间找平衡的尝试。 最让人眼前一亮的是他们用人工智能技术把服务给武装了起来。他们弄了个叫“笨蛋椰比Yebit”的AI智能体，店里的机器人能根据客人的口味给推荐菜色，还能跟客人用方言唠嗑。负责人说他们不是想用技术把人给替代掉，而是想通过数字手段多几个服务的地方，在提高效率的同时还能留住那份人情味。 装修方面也很有讲究，用“潮汐蓝调×落日暖黄”这种颜色做主调，再加上点现代像素艺术元素，打造出一个叫“潮汐之间，屿上烟火”的主题场景。这种讲究氛围营造和视觉讲故事的设计方式，特别对年轻客群的胃口。大家现在吃饭不仅是为了填饱肚子，更希望能有个好的体验、能聊天、能释放情绪。 九毛九集团这次的尝试不光是为了给潮汕饮食文化换个现代的样子看，也是餐饮行业在业态融合、技术应用和体验升级这三个方面的一个缩影。以后的餐饮行业竞争会越来越细分化了，怎么通过创新产品、用技术加把劲儿还有打造好场景来形成自己的竞争力就成了每家店都要面对的问题。这个品牌接下来的发展路径也会给其他同行提供不少参考价值。