在淮安区，淮安河下古镇的岳家茶馓店里，岳云飞每天都得在早上六点左右起床，开车前往古镇。这个寒冷的冬季，古镇老街还没醒来，店里的灯光却已经亮了。岳云飞从19岁跟着爷爷学艺，到现在已经在这行里干了大半辈子。他说，不管天气多冷，他都习惯早起准备。店里有6个帮手，但他总喜欢亲自动手，确保每一道工序都符合传统标准。岳健锋是他的儿子，在旁边帮忙。等到下午两点半，青石板街上的人多了起来，他才能稍微歇一会儿吃午饭。 岳家茶馓的制作很复杂，要经过醒面、炸制等16道工序。岳云飞认为只有在早晨准备好的面才能炸出最好吃的茶馓。几年前，岳健锋尝试给传统口味加入肉松和海苔等新元素，结果被父亲拒绝了。不过为了试验效果，他还是说服了老爸把新口味的茶馓放在柜台边上。没想到一位老顾客尝了之后，竟要把原本要买的传统茶馓换成新口味。 随着淮安区实施保护性开发政策，古镇夜间消费区逐渐形成，吸引了更多游客。去年河下古镇接待了872.27万游客，旺季时每天接待超过一万人。岳健锋说过去店里一天只能消耗15斤面粉，而去年每天至少要消耗40斤。营业额翻了三倍之多。这都是古镇复苏带来的结果。 在保护性开发深入进行后，河下古镇的活力不断提升，市场营业时间也延长到了15小时以上。随机消费交易量提升了170%。岳家茶馓在传统与创新之间找到了平衡，在古镇复兴中扮演着重要角色。 这次老字号与新口味的碰撞会给古镇带来什么样的未来呢？在时尚与传统交融中，岳家茶馓又会怎样继续书写自己的传奇呢？我们拭目以待！