美国海鲜消费市场正在遭遇结构性难题。美国国家海洋渔业局数据显示，2022年美国人均海鲜消费量仅19.2磅，不到禽类消费量的三分之一。这个差距已持续近百年，也显著低于全球人均26磅的水平。问题的根源在于饮食文化与消费习惯的差异。美国农业部研究显示，70%的消费者认为海鲜处理麻烦，43%的人排斥鱼类特有的气味。波士顿咨询集团分析师马克·汤普森指出：“中西部内陆州的海鲜消费量只有沿海地区的六分之一，地理距离深入拉大了消费鸿沟。”
海鲜能否进入更多美国人的日常餐桌，关键在于产业如何在尊重消费习惯与守住产品本质之间找到平衡。外形和口感的创新能带动尝试，但决定行业能走多远的，仍是对品质、营养与可持续的持续投入。只有把“好吃、好用、安心”落到实处，海鲜消费的结构性突破才可能从展会热度走向稳定增长。