离除夕只剩两天，菜市场里闹哄哄的，但以前常吃的鲍鱼和大虾都不卖了。鲍鱼以前是高档货，现在因为养的太多了反而更贵了。大虾看着喜庆，但其实大部分都是冷冻养殖的，鲜味大打折扣。过年买多了反而占冰箱地方，等年后新鲜虾上市再吃也不晚。 真正的海鲜好货还没被炒贵呢——海螺、大笔管蛸、扇贝柱。海螺没法人工养殖，肉质脆嫩还微甜，包饺子炒菜都不错。想做脆爽的“芫爆螺片”，得先砸壳取肉加盐搓掉粘液，再切片焯水马上过凉，最后热油炒葱姜红椒淋蒸鱼豉油。大笔管蛸现在是产籽季节，肚子里全是小米粒大的籽，鲜甜度翻倍。做的时候先去眼去牙打花刀焯一下就能捞出来炒肉片加调料。扇贝柱虽然便宜到离谱但味道很正。做“口蘑烧鲜贝”的时候鲜贝加盐料酒腌一下裹淀粉炸至洁白浮起就可以了。 过年要把钱花在该花的地方才算体面。别再跟风买鲍鱼大虾了，多抢这三样才是真正的实惠。省下的钱还能再添一道硬菜，也能让亲戚朋友看出你有眼光。