小伙伴们，宅在家也能吃得过瘾。今天我给你们介绍两道美味：酱爆杏鲍菇配腐皮卷。先说说酱爆杏鲍菇，只要10分钟就能搞定，简直是下饭神器。把杏鲍菇切成小丁，青红椒也去籽切块备用。还有花生米也洗干净，用厨房纸吸干水分，放锅里用冷油小火炸到表皮暗红，然后捞出来放在一旁。接着用刚才炸花生的底油爆香葱姜末，这一步很重要。葱姜末爆香后把残渣捞出来不要，然后把杏鲍菇倒进去耐心煸一下，直到水分被逼出来。接着继续翻炒直到边缘微焦。这个时候再倒入调好的酱汁和青红椒，大火翻炒均匀。最后淋上一点水淀粉勾芡，然后把花生米也加进去拌匀就可以了。小贴士：杏鲍菇一定要炒到“干身”才够脆，酱汁里加一点醋能提香解腻。 接下来再给大家介绍一下香菇鲜肉腐皮卷，一口下去爆汁十足，味道绝了。肉糜里打一个鸡蛋、放一小勺干淀粉、一勺料酒、一勺生抽还有少许盐顺同一个方向搅拌均匀。香菇也切成小丁和肉馅拌匀。腐皮撕成大小适中的长方形，一剪二备用。把适量的馅料放在腐皮中央包成春卷状，然后在边缘刷一点水淀粉封口。平底锅先扫薄薄一层油，把封口面朝下放进去先煎定型，再翻面煎到金黄。 最后把煎好的腐皮卷全部放进锅里加水没过它们一些，再加入适量的老抽、盐还有糖大火煮开。这个时候别盖上锅盖保持敞开状态，大火收汁到量差不多只剩三分之一的时候撒上一点鸡精继续收汁到只有四分之一就可以了。小贴士：腐皮卷煎制定型就行了，煮的过程会让肉馅完全熟透；收汁时多留一点汤汁拌饭更香哦。