美国疾病控制与预防中心（CDC）近日发布警告，一起由生蚝引发的沙门氏菌疫情正在全美扩散。最新数据显示，疫情已波及22个州，累计确诊64例。其中纽约州和宾夕法尼亚州最为严重，两州病例均超过10例，佛罗里达州等地也报告了少量病例。 流行病学调查发现，在接受访问的27名患者中，20人曾在发病前食用生蚝。这个发现表明，受污染的生蚝很可能是主要传染源。目前CDC与食品药品监督管理局正联合调查，试图追溯生蚝的共同来源。 ，本次疫情住院率显著高于以往。已有20名患者因病情严重住院，这一比例超出预期。5岁以下儿童、65岁以上老人及免疫功能低下者属于高危人群，更易发展为重症。专家指出，实际感染人数可能远超报告数字，因为许多轻症患者可能未就医。 沙门氏菌感染通常引发急性肠胃炎，症状持续4-7天，多数患者可自愈。但对高危人群而言，可能导致严重并发症甚至危及生命。 针对此次疫情，卫生部门给出明确建议：生蚝必须充分加热烹饪才能安全食用，仅用辣酱或柠檬汁等调味无法杀灭病原体。这纠正了一个常见误区——许多人认为在月份名含"r"的季节食用生蚝更安全。实际上，生蚝全年都可能被污染，不存在绝对安全的食用季节。
此次跨州疫情揭示了海鲜供应链的潜在风险，也反映了饮食传统与食品安全的持续博弈。面对微生物的进化挑战，科学预防至关重要。正如CDC流行病学家凯瑟琳·琼斯所说："在人类与微生物的较量中，预防始终比治疗更具战略意义。"