做干炸蘑菇的时候，先别急着下锅。想让蘑菇外焦里嫩、香气四溢，得多花点心思。先选那种新鲜的蘑菇，味道更好，也能吸足香味。把蘑菇洗干净切成薄片，均匀受热才不至于出现口感问题。 接着给蘑菇调味，盐可以提鲜，胡椒粉能增加层次感，还有淀粉能帮助形成外壳，锁住水分，让蘑菇炸完了还多汁。 最后就是下锅炸了。油温到了180摄氏度左右再把蘑菇片轻轻放进去。别老翻动，等一面金黄酥脆了再翻面，两面都金黄就好啦。 其实做好干炸蘑菇并不难，只要每个细节都把握好就行。只要把这个步骤做到位了，这道菜就能变得很出色。下次再做的时候不妨试试这个方法，保证你会觉得这美味居然这么简单。