惊蛰过了没多久，春天的野菜也开始大量上市了，在这10秒钟里，韩国朋友说马兰头是这个季节最好的选择。因为惊蛰后气温忽高忽低，很容易让人上火、喉咙痒，这时候身体其实在提醒你要吃点马兰头来缓解。这种野菜通常生长在田埂边上，现在正是最嫩的时候，随便做一下都比大鱼大肉更养人。马兰头的叶子边缘带有锯齿状，闻起来有一股清冽的青草香。惊蛰后天气转暖，很多人会觉得口干舌燥、身体发沉，这种感觉正是身体需要调理的时候。马兰头性凉味辛，能帮助身体排出多余的燥火。特别是经常熬夜、眼睛发红的人，吃几次就能感觉到明显的改善。春天肝气比较旺盛，很多人容易发脾气，其实这是肝火太旺的表现。而马兰头能够入肝经，帮助肝脏减轻负担。买回来的马兰头要挑嫩叶掐断，清水泡十分钟去除杂质，然后简单焯水就能食用了。它不像药那么苦，清炒、凉拌都带着一股回甘。这个季节细菌也开始活跃起来，孩子和老人容易闹肚子。而马兰头含有天然抗菌成分，凉拌时加点蒜末既提味又能增强杀菌效果。南方人特别喜欢吃马兰头，尤其是在梅雨季前家家户户都会囤几斤。它自带祛湿属性，身体困重、大便黏马桶的人连续吃一周就能感觉轻快很多。记得去年春天我湿气重的时候，每天煮马兰头粥喝了不出三天舌苔就不厚了。 凉拌香干马兰头是经典吃法。将香干焯水半分钟去豆腥味和白干搭配起来。把两者切碎后加入蒜泥、香醋和香油搅拌均匀就能享受酸辣开胃的口感了。这次用锅煎蛋饼也特别适合当早餐，把鸡蛋液混合着切碎的香干搅拌均匀，撒点虾皮增鲜即可做成美味可口的早餐佳品。包饺子的时候加入适量的香干和肉馅混合也能让饺子更加美味可口了。 现在菜市场里卖马兰头非常便宜，十块钱就能买一大袋带回家给自己和家人享用了。不过要注意购买的时候一定要挑选叶片完整且颜色碧绿的新鲜食材哦！而且在烹饪过程中千万不要煮太久，否则会流失掉大部分的维生素营养成分了！还有脾胃虚寒的朋友在食用时最好搭配一些姜丝一起炒着吃比较好哦！还有孕妇和经期女性朋友尽量少吃一点吧，毕竟它是偏寒凉性质的食材嘛！ 我最近还发现超市有卖真空包装好的新鲜香干呢！开袋就能用非常方便适合上班族朋友使用呢！不过我还是比较喜欢自己去郊外采摘新鲜香干呢！感觉蹲在地头掐嫩芽特别有意思也更能感受到大自然赋予我们的这份美好馈赠呢！ 另外如果你喜欢喝茶也可以试试把新鲜香干晒干储存起来哦！等到秋天再拿出来煮水泡茶喝味道也很不错呢！老一辈人说这是“春天的存款”呢！留着秋冬慢慢取用真是一种幸福的体验啊！ 现在正是新鲜香干最嫩的时候啦！千万别错过了赶紧买回家尝尝吧！不然又要等一年才能再见到它的身影了哦！不过记得别和寒性食物一起吃比如螃蟹和苦瓜之类的哦！小心肚子疼啊！ 其实我妈总说这是“穷人的补药”呢！不用花钱买保健品也能享受到自然赋予我们的健康滋补效果啊！这就是大自然赐予我们的天然养生宝藏啊！ 最后呢还想和大家分享一下我最近研究出来的新吃法——香干吐司面包哦！把新鲜香干打成泥抹在吐司上面烘烤一下脆脆的口感简直太棒了！早餐吃这个比面包店卖的三明治健康多了呢！