位于上海青浦的徐泾镇，有个造型像四叶草的国家会展中心，吸引着许多中外客商和游客。虽然这个展览建筑外形讨喜，但它并非是那道菜“金花头”的原型。“金花头”最早出自青浦县的青龙镇，当地曾流传着一个暖心的故事。有个酿酒人家的妻子突然病重，丈夫在重固小镇遇到了何氏中医。这位中医告诉他，吴淞江畔长着一种不起眼的草，正是治愈病症的灵药。他采回草头煮汤给妻子喝，妻子很快痊愈了。夫妻俩为了感谢草头的救命之恩，便把这种草取名为“金花头”。这个称呼也就一直流传在古青龙镇一带。 不过今天要聊的主角是上海青浦的曹伟明先生。在那青绿的江南乡间，草头是随着春天一起冒出来的。南苜蓿就是江南人常说的草头。这种草叶片形状独特，呈现出深绿色。《青浦县志》里记载说：“圆叶头歧，每茎三出”，开小黄花，生长在田陇之间。因为春初时人们常摘取它来做菜吃，所以才被称为草头。当年曹伟明插队落户在古上海的青龙镇时，一到初春就能看到满地遍野的草头。当地乡亲告诉他，偶尔会见到四片叶子的金花头。如果碰到这种四叶草，那是很祥瑞的象征。 据说在唐代的青龙镇，有个农夫下地时撞见了四片叶子的金花头。他蹲下身去采摘的时候，刚好躲过了一条飞窜的毒蛇。从那以后乡亲们见到四叶金花头都会小心地珍藏起来。这不仅是为了沾点仙气希望自己好运连连。 其实除了四叶金花头这个名字之外，这种草还有一个雅称叫南苜蓿。在这个春回大地的时候，正是江南人喜欢采食草头的好时节。“不时不食”的外婆小时候总爱采鲜嫩的嫩叶炒着吃。不管是清炒还是做汤又或者是做成草头塌饼都十分美味可口。 曹伟明先生记得小时候外婆做清炒草头时总说白酒是菜的“魂”，得用白酒来点化才好吃。多吃点草头能清热解毒、利尿消肿还能增强免疫力。现在在青浦还有一种非遗文化叫汤炒手法很简单却讲究火候和材质。 最后再来说说一道乡野闻名的菜叫酒香草头圈子。热油快炒加上浓油赤酱搭配红绿相间的颜色十分诱人。一口咬下去能尝到酒香四溢鲜嫩爽口的滋味比很多大上海的经典美食还要好吃。