红桃裹岁，这一年的味道被潮汕人牢牢锁在舌尖上，变成了一个个小巧玲珑的红桃粿。腊月里，家家户户都开始忙活起来，潮汕的女人们碰面时，第一句问的总是：“你家的红桃粿做好了吗？” 对于潮汕人来说，红桃粿就像生命中的一部分，是年节里必不可少的东西。除夕夜祭祀祖先时，它是那份最真诚的心意；大年初一阖家团圆时，它是故乡的味道；宴请宾客时，它是餐桌上最体面的食物。从旧年跨到新年，它的身影无处不在。 红桃粿顾名思义，形状像桃子，外皮是用米粉做的。简单来说就是用粳米粉做皮，里面包上馅料，再做成桃子的模样。它的红不是那种很鲜艳、很夺目的颜色，反倒是像旧年画上面的朱砂褪了一层色一样，看着敦厚又娇俏。 形状上，它胖胖的但不是圆的。倒像是一个被撑得胖乎乎的三角形，丢了锋利的棱角。最上面的尖尖的像鹰嘴桃一样弯着长着勾。做起来其实挺麻烦的，费时又费力，不过为了这一年的圆满和家人吃得开心，大家都乐在其中。 做粿皮主要用粳米粉，再掺点糯米粉和水搓揉成面团。当然不能少了那点红颜色，往米粉里加点红曲粉，红桃粿就有了喜庆的感觉。馅料有甜有咸，甜馅通常比较简单，就是红豆沙；咸馅就要复杂一点了：香菇丁、虾米、猪肉末、花生碎、芹菜这些东西都得有。把这些食材倒在锅里炒熟炒香就好了。 最后一步是把炒好的馅料倒在蒸熟的糯米上拌均匀。 一枚普通的红桃粿里藏着很多美好寓意：“红”代表红火；“桃”代表长寿；“花生”象征多子多福；“虾米”像元宝寓意招财进宝；香菇的“菇”和“鼓”同音寓意钱包鼓起来；“芹菜”谐音“勤财”象征勤劳致富。 材料准备好后一家人围坐在一起开始做。抓起一小团面团在掌心揉圆压扁弄成碗状。舀一勺馅料放进去封口捏实。 最有趣的一步是印粿印。 印粿用的是桃木、龙眼木或樟木做的模具。拿起模具放在桌上往里面放一个做好的小饼子用力按按抹抹压实再翻转过来一磕。“嗒”一声好听的响声响起时一个漂亮的红桃粿就诞生了。 做好的红桃粿放进铺着芭蕉叶或棉布的蒸笼里蒸熟后就可以吃了。 蒸熟的粿吃起来软绵软绵的咸香可口。 有人喜欢煎着吃或炸着吃这样油就渗进去了外面的皮变得焦黄色里面的皮也变得酥脆起来。 过年的鞭炮声中大家围坐一起夹起一个温热的红桃粿咬一口软糯裹着咸香的味道瞬间把年的氛围拉满。 亲戚朋友来串门不需要太多讲究端上一盘煎得金黄的红桃粿沏一壶功夫茶就妥帖又真诚地表达了潮汕人待客的真心和新春的祝福。